潮汕腐乳饼是以精面粉、腐乳等为主料,米酒等为配料制作而成的菜品。所需食材 精面粉、腐乳、米酒、白猪肉丁等,配料总共在十四种以上。制作步骤 第一步:做潮汕腐乳饼馅料 1.把糯米焗热后用磨磨成粉;花生仁炒香后碾碎成花生粒;芝麻炒香;白猪肉用白糖腌过,然后切成丁。2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里...
花生和白芝麻分别烘烤至熟,花生冷却后,去皮擀成小颗粒。红腐乳捣成泥,倒入五香粉、大蒜蓉和花生油后再搅拌均匀。 5、所有馅料A和馅料B混合拌匀,入冰箱冷藏,备用。 6、制作饼皮。将转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里,搅拌均匀。面粉过筛后倒入,用刮刀拌匀,再揉成面团。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。 7、取出饼皮...
把上面所有材料加上腐乳、高粱酒,再拌入一点五香粉、蒜粉、色拉油、糕粉(糯米粉)抓匀,腐乳饼的馅料就备好了。 步骤5 和面需要用到糖浆、色拉油、碱水,搅拌均匀后,加入中筋面粉翻拌,直到面团光滑,盖上保鲜膜醒发一会儿。 步骤6 接着包腐乳饼。每只饼用到的面团、馅料的克数在1:1,封口揉圆,放入模具...
1、腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉,这些粉称之为糕粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白猪肉先用白糖腌过,然后切成幼丁。 2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜头茸、整块的南乳,调入适量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入适量的花生油(或猪油),搅拌均匀,便成为腐乳饼的馅。
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