四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味，这样做出来的羊肉汤荤素搭配，营养又健康，有肉有菜又有汤，吃起来非常过瘾，可以用来...
一般牛肉在做之前都是需要腌制的，腌制牛肉时，牢记“3放2不放”，牛肉鲜美滑嫩，不腥也不柴，很多人都说自己在家做出来的牛肉口感不鲜嫩，还有人说自己在家做出来的牛肉腥味重，其实这都是用的腌制方法不对，接下来我将腌制牛肉的正确方法分享给大家，喜欢吃牛肉的朋友或者不会做牛肉的朋友请继续往下看。【食材...
【步骤二】：然后把内酯豆腐，开水下锅，隔水蒸8分钟，把豆腐蒸热、蒸透，用以去除异味。【步骤三】：把蒸完的豆腐取出来，把里边的水倒掉，然后放凉备用。【步骤四】：把大蒜切成末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末，一起放入小碗中，香葱葱叶子也切成末另外装盘备用。【步骤五】：往小碗中放入一...
下入滑炒好的肉片，调入盐3克、白糖3克调味。大火烧沸后调中火，下入蛋皮片微煮，调入水淀粉50克，成薄玻璃芡汁，调入味精或鸡粉2克（可选），停火，撒香菜小段15克，淋香油3克。7、把做好的山药熘肉片盛入汤盂，趁热上桌享用。肉片滑嫩全在上浆，30年老厨分享6步上浆法，教你地道熘肉片。如果您喜欢...
【步骤六】：黄豆芽和西红柿煮断生后，放入一勺香油，出锅装入大碗中，撒上葱花点缀即可成菜。——烹饪小贴士——今天我们这道“家常丸子汤”就这么简单的制作完成，这是丸子比较简单的做法。把做好的丸子放入热水锅中定型，加入纯菜略加调味再煮制熟透，那鲜、香、滑嫩简直好吃得不要不要的。虽然这道汤菜做法...
炒肉粘锅这事挺烦人，教你6招，轻松炒出滑嫩鲜香的肉丝：方法1：使用不粘锅。炒菜锅很重要，简单点用不粘锅炒绝对不粘。每个家庭里都有一把专用的炒锅一般都铁锅，饭店的大厨用的锅叫炙锅，就是刚买来的新锅用猪肉皮在锅内涂抹，再放在灶上烧红用冷水浇淋，重复几次这个动作，就可以防止炒菜粘锅。方法2:...
炒肉之前，做好3步，无论肉丝还是肉片，都能炒得滑嫩可口，比豆腐还嫩。下面我们一起来看看具体的技巧。第1步、用刀背拍打 瘦肉和肥肉相比，肌肉纤维要多一些，所以口感比较紧实有嚼劲，不像肥肉那么软。在切肉之前，用刀背把瘦肉拍一拍，把肉拍松散，破坏了肌肉纤维，然后再切片或切丝，口感就不会发柴、发硬...
1、片鱼片。选用鲜活的草鱼中段，鱼刺少、肉质嫩、易成片。片鱼片的刀具一定要锋利，片鱼片时左手在前面迎着，刀具呈15度斜刀片成一个钱币厚。2、鱼片上浆。片好的鱼片滑嫩还完整最关键的一步是要给鱼片上浆，把鱼片清洗干净，沥净水分，再补入葱姜水，调味后先后抓入蛋清、干淀粉进行上浆。3、鱼片滑油。上浆...
【步骤十】：鱼片煮至泛白，倒入大碗中，撒上蒜末和香葱末。【步骤十一】：锅中放入1勺油烧热，放小半把花椒，炸出香味，把花椒里捞出来，倒入蒜末上激发出香味，上桌成菜。——烹饪小贴士——今天和大家分享的这道能喝汤的“酸菜鱼”就制作完成，做好的鱼片滑嫩爽口，味道酸辣入味，汤汁浓白，鲜美中带着酸...
鸡蛋羹蒸好之后，用小刀划几道，加入少许生抽、几滴香油，鸡蛋羹滑嫩可口，十分鲜美。下面操作一道菠菜蒸蛋羹，菠菜的营养丰富，适合孩子食用，大家看看做法。菠菜蒸蛋羹 原料：鸡蛋4个，菠菜1小把，生抽适量，香油适量 1.嫩菠菜择洗干净，剪去根部，先将根部的沙土洗净，再洗整根菠菜。锅内烧水，水开下入菠菜焯烫...