华声在线12月28日讯（全媒体记者 胡盼盼 通讯员 李锐 章雅涵）27日举行的2024湘菜年度盛典公布了“预制湘菜过亿单品榜单”，彭记坊的青椒猪肚、巧佳宴的脆肚尖、宇成食品的梅菜扣肉、世林食品的糯米笋等13个单品入选。预制菜产业竞争愈发激烈，大单品策略更有利于企业集中“火力”打开突破口。省预制菜产业协会有关...
在浏阳，各式腊味、家禽、河鲜鱼鲜皆可蒸，家家户户的竹篾蒸笼里藏着一个个活色生香的味觉宇宙，碗碗有特色，碗碗各不同。长红单品“梅菜扣肉”，经煮、炸、上色等多个步骤，氤氲蒸汽让梅干菜滋味浸入肉中，猪肉自带的油脂香气又进一步激发梅干菜的清甜，味道充满层次感。“仅梅菜扣肉这一单品，我们的年销量就...
所以,回锅肉不是一个小单品,它是可以多元化操作的,比如在厨子下山等品牌,它们甚至有2~4种回锅肉产品,分别是不同口味、不同配菜、不同猪肉等,价格上也有相应的差异。 回锅肉产品的特点是餐饮化较重、流程复杂,但是,工业化可以解决这个问题,在电商平台,有售卖回锅肉酱料的,也有冷链预制菜的零售回锅肉,比如京东一份180...
比如每一家湘菜品牌,都有一个“大爆款”作为每桌必点的招牌菜:费大厨有小炒肉,湘辣辣有小炒黄牛肉。 有业内人士分析称,“如果是做一个全品类的餐厅,肯定跑得慢。但是你如果在全品类里只抓住一个点来做,这样跑起来会更快一些,也就是所谓的单品爆款了”。 这是一个相当取巧的策略。从经营来说,品牌减少了供...
一些餐厅推出了“2人肉汤拌饭”的餐品，价格25元，半年销售量全店第一；“小炒肉”单品打了8折后，价格36元，也算比较实惠的存在；“4折菜品”用来引流的现象不少；还有不少20-30元的“单人小炒套餐”。虽然在大众点评上，大家的客单价还是显示在80元左右，但很明显，一场关于价格和流量的暗战，正在上演中。...
“柠檬鱼”现在有很多单品店在做,但是我们的柠檬鱼做法与其完全不同。这款菜我们将柠檬和番茄加入,柠檬有祛腥增香的作用,番茄可以上色,精心加工后做好的菜品清香扑鼻,口感爽滑鲜嫩。 初加工: 1.鲈鱼放血,宰杀制净,将鱼肉、鱼头、鱼尾、鱼骨分类,鱼肉片大片。
在餐饮界,要说近几年名副其实的火爆单品,牛蛙必占有一席之地。肉质鲜嫩、营养价值高、口味多样,全民皆爱!随着全国“蛙粉”群体不断壮大,同时也推动着牛蛙餐饮遍地开花。 在多个牛蛙美食品牌中,从湖南长沙走出的“湘菜名片”蛙来哒,是首个聚焦牛蛙单品类的品牌,也是当今牛蛙赛道最具影响力的品牌。发展至今,蛙来哒...
费大厨仅靠一道辣椒炒肉就火遍华南市场,单品年销量100万份,进军北京市场当日就大排长龙。 兰湘子近四年时间开出156家直营店,一举成为直营门店最多的湘菜连锁品牌,00平米的门店最高日营业额达7万,日翻台高达12次。 笨罗卜浏阳菜馆成为了长沙的新晋湘菜排队王,现已开出...
1 春节期间，剁椒鱼头成热销单品 “过年期间销量最大的就是剁椒鱼头。”一位预制菜公司的销售这样说。据他介绍，剁椒鱼头喜欢吃的人多，寓意好，最近几年，每到过年期间销量都很大。现在，80后、90后、00后成为掌勺的主力，他们不会做，或者不愿意花费大量的时间在厨房，很多人会选择用预制菜代替现做，尤其是耗时耗...