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步骤1 到处搜刮来的鱼干 放40度左右温水泡发20分钟左右 如果鱼干比较咸比较硬可以泡久一点 步骤2 泡发好的鱼干切块 步骤3 网上买的湖南辣椒粉和茶油 也不知道正不正宗,反正湖南的,哈哈 步骤4 鱼干铺到盘里 摆上姜末,辣椒粉,豆豉,小米辣 淋一圈茶油 为了避免蒸出来太干,加点清水 步骤5 锅里放多点水烧开 ...
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每到夏天,小白条鱼就会大量上市,成为湖南人餐桌上的常客。这种鱼也叫白鲢鱼,因为它的嘴有些上翘,所以又叫撅嘴鲢子。小白条鱼全身都是肉,一条鱼只有一个刺,吃起来非常方便。小一点的鱼适合干炸,炸好后直接吃,外皮酥脆;稍微大一点的鱼可以油炸后烩汤,无论是干吃还是烩汤,味道都非常棒。