洗去的不仅是灰尘:淘米对营养的影响淘米,这个看似简单的步骤,实际上可能对大米的营养价值产生影响。在淘米过程中,一些水溶性的营养素可能会随水流失,这一点在营养学界引起了广泛关注。首先,值得注意的是淘米可能导致维生素的流失,尤其是B族维生素。大米中的B族维生素主要分布在米粒的表层,这些维生素对于人体的能量...
一、选择优质大米 淘米的第一步就是要选择优质的大米。好的大米颗粒饱满,色泽自然,没有杂质,储存时间不宜过长。我们可以选择一些知名品牌的大米,或者是一些产地好的大米种类,比如东北大米、泰国香米等。在购买时,可以注意包装上的生产日期和保质期,尽量选择新鲜的大米。 二、洗米 淘米的第二步是要将大米洗净。洗...
而且清洗的次数也不宜太多,淘洗两次就行,否则淘洗的次数太多,还会使大米的营养流失,这样煮出来的米饭也会变得寡淡无味。当大米淘洗好后,我们就需要加水了。可能很多朋友加水,就是凭感觉加的,但煮米饭的水如果加多了,米饭就会变稀,而水要是加少了,煮出来的米饭也会太硬不好吃,甚至还会出现夹生的情况,...
所以大家淘米的时候就尽量不要搓洗了,大米真的没那么脏!2、淘几次?好的,我不搓了,那要洗几次呢?继续对比三次不搓洗淘米法的数据——可以看出蛋白质每次的损失量都很小,都在检测的定量限以下。维生素B1、铁和锌这三种营养素在大米中的含量本来就比较低,三次淘米水中检测值也都在定量限以下,不能很...
以上3点的洗米方法是因为,米当中含有的维生素,矿物质,蛋白质等,大多在米的表层,而且这些物质有一定的水溶性,如果过度的清洗和浸泡,会使营养成分严重流失。小贴士:1、米洗好后一定要马上下锅,如果不马上下锅,不仅会影响米饭的口感,还会损耗米里的营养成分,最好是现吃现淘,这样更新鲜更营养。2、最后...
米饭最常吃的主食,但为了保证它的健康,一定要经过仔细淘洗。可是,如果淘洗大米既健康又不损大米营养呢? 如何淘米? 大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒...
说起淘米,很多朋友都有这样的习惯:总觉得这米啊,得多淘洗几遍才会干净,于是就一遍一遍不停地淘洗着,直到看见淘米水不浑浊了,才会觉得这时候的米才算是淘洗干净了。 据测定,经淘洗的米(2~3次)维生素B1会损失29%~60%,维生素B2和烟...
大米,该淘洗几遍? 首先,淘米是必要的,但不能过度。 从淘米开始,大米中的营养就开始流失了。因为大米的营养成分65%在外层,而反复的淘洗、揉搓亦或是热水洗等,都会增加表层营养素的流失,包括一些维生素、无机盐和糖类。 根据实验,大米经过反复淘洗,维生素B1损失率40%~60%,维生素B2和尼克酸损失率为23%~25%,碳...
那么,大米应该洗几遍呢?一般来说,为了保证大米的卫生和安全,人们通常会将大米淘洗两到三遍。在淘洗大米时,应该注意不要过度揉搓,以免使大米的营养成分流失。此外,有些人喜欢将淘米水留下用来浇花或做其他用途,这其实是一种很好的环保做法。除了淘洗大米之外,还有一些其他的方法可以保证大米的卫生和安全。例如...
要是淘米时间太长,还使劲搓淘米,米的表层营养全会丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。并且要顺时针方向和逆时针方向,轻按揉搓大米7-8次,让米粒之间充分摩擦就够了。