这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使淀粉变为深蓝色。每个碘分子与6个葡萄糖单元配合。反馈 收藏
淀粉的显色原理基于其与碘的反应，这一反应主要受淀粉分子的聚合度影响。淀粉由葡萄糖单元组成，其聚合度的不同会影响生成的碘包合物的颜色变化。当聚合度为3.8时，包合物呈现无色；随着聚合度增加，颜色逐渐变为淡红、红、棕红，直至紫色和蓝紫色，最终在聚合度达到34.7以上时，包合物呈现出蓝色。
第22课 淀粉密信实验原理:淀粉遇碘会变成紫红色或蓝色。这些显色反应的灵敏度很高,可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法,也可以用它来分析碘的含量。生活中的许多食物中都含有淀粉,例如:苹果、鸡蛋,你还知道哪些食物中含有淀粉吗 #科学实验 #创意手工 #DIY#抖音小助
苯酚遇碱显色是因为离子形态发生变化，淀粉遇碘显色是因为碘进入了淀粉分子的螺旋内，蛋白质遇硝酸显色...
淀粉遇碘显色原理 淀粉遇碘显色原理是指淀粉受到碘的作用,碘分子可以与淀粉构成复合物,而表现出深色紫色,这就是淀粉遇到碘显色的原理。碘可以与淀粉中的六聚体糖而形成化合物,该化合物有良好的显色性能。此外,这种显色反应本身也可以增强试样的UV可见光谱的吸收,因此这种反应也称为双重机制。
1.糖类的检测(1)检测淀粉①原理:淀粉遇碘一碘化钾溶液显色②方法步骤取材:马铃薯匀浆液↓样本上碘-碘化显色反应:清液钾溶液2 mL5滴摇匀后变成蓝色结论:样本中含有(2)检测还原糖①原理:用试剂检测,热水浴生成沉淀。②方法步骤选材:含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织(梨、白萝卜)样本上本尼迪清液特...
淀粉遇碘显色原理的碘遇淀粉或糊精出现不同的颜色的原因 以前认为,淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动,棕色的碘液就变成蓝色。同理,支链淀粉和糊精也能吸附碘,不过吸附的程度不同,因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝
淀粉遇碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。