这些经典海派菜,每道都是招牌美味,绝对值得一试。 糟香水晶鸭舌 🦆 糟货是上海人夏天必备的美味,关键在于那独特的糟卤。每次吃完糟货,都忍不住嘬手指。将糟卤改良后,制作成水晶冻包裹住细嫩的鸭舌,一口一个,超级过瘾! 鸡头米炒虾仁 🦐 夏日炎热,吃腻了浓油赤酱?来一份清淡的鸡头米炒虾仁吧!尤其是加了珍珠醋...
📍 地址:上海市杨浦区靖宇东路270号小世界社区商业中心2楼(8号线地铁站延吉中路站3号出口) 快来体验这家经典海派菜的美味吧! 0 0 发表评论 发表 作者最近动态 俊朗少侠嗷呜 2025-01-21 浦东惠南西餐厅:雨天窗边小憩的绝佳选择!...全文 俊朗少侠嗷呜 2025-01-21 辽阳美食打卡:隆胜达水煮鱼🐟辽阳的美食....
海派菜是指新派上海菜,是吸收了其它菜系的特点并结合上海菜的风格发展起来的,把川菜口味引进扬州菜。上海人本来不食辣，“梅龙镇”降低了辣度和麻度，还推出了四道创新菜——富贵鱼镶面脱胎于豫菜馆“梁园致美楼”，在瓦块鱼上放面条卷，将原来的酸甜改成香辣。四川人并不爱茄子，改良的酱爆茄子则...
周元昌 中国烹饪大师，上海菜传统烹饪技艺非遗传承人，周舍·经典海派菜创始人。1953年出生于上海浦东三林塘厨师世家。1971年入行，师从本帮菜泰斗李伯荣先生。不但继承了本帮传统菜，还在传统基础上加以创新，自成一格，成为海派菜集大成者。打开微信 在发现里找到视频号 搜索“中国烹饪杂志”关注即可 上海菜也好，其他...
10款精美海派菜,绝对上档次10款精美海派菜,绝对上档次 顶级M9澳洲和牛肠粉松茸汁 <做法> 1.肠粉切4CM长短,加豉油煎香,垫底。 2.M9和牛切薄片,撒少许海盐煎香两面,码在肠粉上面,浇上松茸汁。 <松茸汁> 牛小腿骨160度烤2小时,取出吊汤24小时,滤好后加入松茸、冰糖、蚝油煮1小时。 嘉府四美羹 <做法> 1...
魔都海派菜新地标!海味观! 🌟锦绣五福拼盘 椒麻兰口贝爽口入味,打开味蕾; 低温糟香鲜带子新鲜甜嫩; 金桔盐水河虾清爽甘鲜; 炭烤松板肉香嫩丰腴; 葱油饼素鹅肝酱菌香浓郁 🌟清汤松茸花胶雪花牛肉 一片薄薄的雪花牛肉,调动了所有的触感和味觉,搭配澄清的菌汤和松茸清香,相得益彰。 🌟芙蓉蟹黄烩竹笙 蟹黄的...
朋友们,我终于尝到了上海非遗海派菜的美味!朋友推荐的“周舍•海派菜”餐厅,真的是味蕾的狂欢,让我彻底沦陷了!🍤 青柠油爆虾是这里的招牌菜之一,酥脆的外壳包裹着软嫩的虾肉,每一口都是满满的幸福感。青柠的加入更是神来之笔,清香酸甜中和了本帮菜的浓油赤酱,不仅不腻,还有点开胃,真是太有创意了!🍖...
最近,美食圈有个热门话题:在餐饮竞争激烈的当下,一家餐厅怎样才能脱颖而出?今天,咱们就走进周舍餐厅,请上海菜传统技艺非遗传承人、上海海派菜开创者周元昌大师和我们分享怎样用海派菜 “征服” 食客的创新升级之道。 大家好,我是周元昌,在餐饮这条路上,我走...
海派菜上海十大美食 上海美食聚集地-德兴馆、老正兴、上海老饭店、城隍庙、云南南路、黄河路、乍浦路、七宝老街等，品味上海美食，这些地方是非去不可的。上海十大美食有哪些？生煎馒头，蟹壳黄，排骨年糕，四喜烤麸，鸽蛋圆子，南翔小笼包，小绍兴鸡粥，葱油拌面，擂沙圆，糟田螺。1、生煎馒头。南方人把带馅的包子称...
周舍·海派菜(锦江店)是一家地道的上海本帮菜餐厅,这里的美食极具特色,让人流连忘返,服务周到,就餐环境极其舒适,是亲友聚餐首选之地。下面,我向小伙伴们介绍几道美食。首先,要夸一下松鼠桂鱼。这道菜选用鲜美的桂花鱼,切成特定形状后,再用油炸至香