制作扁食的过程分为五个步骤：首先，将葱、姜洗净后切末；蒲菜洗净，沥干水分，切碎；其次，将猪五花肉和鸡肉分别洗净，剁成肉末；然后，将肉末放入盆中，加入酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个方向搅拌至稠糊状，上劲；再加入葱末、姜末和麻油，继续搅拌均匀，放置30分钟左右；接着，撒上蒲菜末，制成...
济南，这座古城中蕴含着丰富的美食文化，其中一道独特的传统小吃就是备受推崇的扁食。扁食，源于古代水饺的称谓，在济南这个城市中，这一名称仍然被广泛使用，彰显着其深远的历史渊源。山东人民对于扁食的热爱历史悠久，可以追溯到唐代。文献记载中，扁食的身影已经赫然在目，甚至在清代文人蒲松龄的《聊斋志异...
将面粉倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的扁食坯皮,包入馅料,捏成扁食生坯。将锅内倒入水,烧沸后,分散下入扁食生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到扁食浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再...
统称“水饺”乃清末民初的事。显然,是“水角”之音转。早先济南有鞭指巷的“熊家扁食楼”、县西巷的“王家扁食楼”、西双龙街的“谯家扁食楼”仍沿用古称。济南民间也叫它“下包子”,以示有别于“蒸包子”。“下”乃指将饺子投入沸水中,历历有声,犹如北京人叫“煮饽饽”一样。
简介:济南市天桥区交校路博艺扁食楼,成立于1998-10-26,注册资本为1万人民币,法定代表人为张力祥 ,经营状态为吊销,工商注册号为370105005095,注册地址为天桥区交校西路南 ,经营范围包括水饺,冷菜*,烟酒,罐装饮料*更多 评分41 经营者 张力祥 注册资本 1万人民币 ...
济南扁食的制作工艺十分讲究，首先要准备所需材料。将新鲜的葱、姜洗净后切成细腻的末，备用。蒲菜扦洗净沥干，切成碎末，同样加入准备行列。接下来处理肉馅，猪五花肉和鸡肉分别洗净后剁成肉末。将肉末放入盆中，加入酱油、花椒水、精盐和料酒，顺一个方向搅拌，直至肉料变得浓稠且有弹性，再加入葱末、...
济南扁食的制作富含多种营养成分，以下是主要食材的介绍：1. 小麦面粉：富含蛋白质、碳水化合物及多种矿物质，如钙、铁、磷、钾和镁。它具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，适用于脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血和烫伤等症。2. 猪肋条肉（五花肉）：猪肉是优质蛋白质和必需脂肪酸的...
1916年,当年的山东省长清县(今济南市长清区)人谯英俊先生(1894-1957年)在济南西门桥南边路东创立了谯家扁食楼,之所以称为扁食,是因为当年鲁西南地区的百姓称水饺为扁食,至于“楼”,乃夸饰之词。 自建店之日起,谯掌柜就对扁食的制作作了严格的规定,质量的高低全在馅料的调配,调馅选料要精,配料要实,用质量最...
济南过去把水饺叫扁食,小小扁食里面包着许多故事。#山东人的冬天不能没有饺子 #今天吃饺子 #人间烟火 - 刘老师的视界于20241221发布在抖音,已经收获了31.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!