1 准备工作：兔子半只洗净切丁，加入盐（少许）、料酒、花椒、葱码味半小时左右；葱、香菜切段；仔姜切丝；泡椒、蒜切块；野山椒及泡椒水一碗、花椒、豆瓣酱等 2 锅内加水烧开，将码好的兔子加入豆粉和匀后倒入开水锅过水后沥出 3 倒入冷水漂酿备用 4 锅内放油烧开，加入泡椒、花椒、豆瓣酱、蒜片、老姜，...
食情局（51）丨泸州活水兔：兔兔泡油，越吃越有 川观新闻记者 杜杰 泸州观察 郭慧琳 周梦颖 都知道自贡的兔子很好吃，同为川南城市，泸州也有专属的吃兔方式。本期食情局就带领大家一起去泸州尝尝“活水兔”。“活水兔”是以这道菜肴的制作工艺而命名。在制作工艺上，“活水兔”讲究一个“快”字，从兔肉...
1 处理兔肉将兔子洗净剁成块放入盘中，加入几片姜，少量盐，几片葱，加入料酒、生抽用筷子拌匀，腌制半个小时入味。2 准备配料将葱切段，姜切片，辣椒切段。莲藕洗净切片，豆芽洗净待用。3 炒料锅中放入200ml的油，待油温升至五成热时放入郫县豆瓣酱翻炒。4 待油温升至十成热时，倒入配料翻炒。5 熬汤将配...
红味活水兔的做法步骤 1.食材 2.将兔肉切成小块,洗干净后,沥干水分,用适量的盐抓匀,稍微腌制3-5分钟,用清水洗干净,再加入少许盐、干豆粉抓匀,用滚水汆烫一下,沥干水份,备用。 3.热锅倒油,大概八分熟后,把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入,爆香。 4.爆香后,加入黑醋。 5.加入白糖。 6.加入少量...
名称:活水兔 主要食材:兔肉 口味:麻辣 原产地:自贡 功效 兔肉味甘、性凉 入肝、大肠经 具有补中益气、凉血解毒 清热止渴等作用 适宜人群 老人、妇女、肥胖者、肝病 心血管病、糖尿病患者 兔肉中蛋白质含量约占21.37% 以干物质计算 兔肉中蛋白质含量高达70%以上 ...
纳溪“活水兔”传统制作技艺，四川省泸州市传统技艺，四川省省级非物质文化遗产名录之一。历史渊源 活水兔始创于民国19年（公元1930年），历经几代传承人的不断完善、改良，成为经典的川菜。背景介绍 2017年10月13日，纳溪“活水兔”传统制作技艺经泸州市人民政府批准列入泸州市第六批非物质文化遗产名录，项目编号：...
* 活水兔1只 * 盐适量 * 花椒10颗 * 干辣椒2个 * 姜适量 * 蒜3瓣 * 啤酒1瓶 * 豆瓣酱2勺 * 菜籽油适量 * 鸡精适量 制作步骤 1. 准备食材。将活水兔洗净，去掉内脏，斩去头和脚，切成小块备用。2. 热锅凉油。锅中加入适量的菜籽油，烧热后放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。3. 煸炒兔肉...
自贡活水兔是四川省自贡市的传统名菜之一，以兔肉为主要食材，口感鲜美，肉质细嫩。以下是自贡活水兔的做法：将兔肉洗净切块，用清水焯水去腥。将焯水后的兔肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到兔肉烂熟。将炖好的兔肉捞出，...
活水兔有很多种做法,我这样做的活水兔麻辣鲜香下酒下饭必备神器 185小伍哥做菜 01:11 川菜当中最具特色的就是自贡盐帮菜,盐帮菜当中的招牌就是这道仔姜鲜锅兔,鲜辣爽口,嫩滑不腥,好吃到根本停不下筷子#鲜锅兔 #妈呀太香了 查看AI文稿 1.3万周周的菜 01:30 今天教大家做一个霸王仔姜兔#抖音美食推荐官...