泥鳅穿豆腐、又名泥鳅钻豆腐。是一款以泥鳅、豆腐等食材制作而成的民间传统风味菜、家常菜。具有浓郁的乡土气息，并朴实无华。在许多地方都有制作方法，但以河南周口地区民间制作尤为出名。由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师的几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入...
蕲春泥鳅钻豆腐是蕲春当地民间名菜，是以泥鳅、豆腐为主要材料制作的汤品。产地 蕲春泥鳅钻豆腐为蕲春民间名菜。制作方法 取小指粗的黄色活泥鳅，在清水中养一二天，请其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放入泥鳅，用文火慢烧。泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把...
泥鳅钻豆腐难度很大,平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。 做法 主料:活泥鳅500克。配料:鲜牛奶200克,嫩豆腐1块(重500克),云腿片50克,小瓜、番茄各2个,富强粉、水发粉丝、土豆各100克,青辣椒10个,小白菜心5棵,洋葱1个。调料:精盐25克,味精5克,白胡椒20粒,鲜花椒叶10片,去皮蒜瓣50克,生姜2片,...
做法:1.豆腐整块放冰箱里冷藏,然后锅里倒水,把豆腐(豆腐不要切,整块放入)和泥鳅放进去,锅里的水一定要多一点,让泥鳅可以游动,因为豆腐是冷藏出来的,并且是一整块,所以相比水来说,水温比豆腐温度上升快,泥鳅就会往豆腐中钻,火一定不能太大,太大一下就把泥鳅煮熟了,火要慢慢来,让泥鳅有足够的时间钻进豆腐。
泥鳅钻豆腐的做法 步骤1 泥鳅买回家之后倒在盆里,加够清水,再放两勺食盐把泥鳅先杀死,再处理,不然直接活的泥鳅抓在手里滑溜溜的不是很好弄。 步骤2 把杀过的泥鳅用剪刀从头部下面横着剪开,不要全部剪掉,如果觉得头部没有肉,不想吃也可以直接剪掉,然后再将泥鳅的肚子剪开,将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清水冲...
泥鳅钻豆腐的做法步骤 步骤1 泥鳅买回家之后倒在盆里,加够清水,再放两勺食盐把泥鳅先杀死,再处理,不然直接活的泥鳅抓在手里滑溜溜的不是很好弄。 步骤2 把杀过的泥鳅用剪刀从头部下面横着剪开,不要全部剪掉,如果觉得头部没有肉,不想吃也可以直接剪掉,然后再将泥鳅的肚子剪开,将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清...
1 ➕盐入盘准备给泥鳅洗澡(防不干净用盐水洗)2 泡10分钟双手抓着洗，感觉到鱼皮有点涩就干净，但别把鱼弄死了，不然这道菜就没戏了。3 豆腐一块分两半 4 豆腐、泥鳅都冷水下锅，此前省略部份。因为我怕我也没拍那泥鳅怎么钻进去的，水涨解开锅加腌笋的时候是这样的情景。5 腌笋和鲜香草叶，自己栽的...
湖南湘西泥鳅钻豆腐是一道以小泥鳅为主料的菜品。“泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，水烧热的时候，泥鳅就会在豆腐里乱钻，等把豆腐钻出若干个小...
泥鳅钻豆腐，又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美...