冲绳最先想到就是泡盛,泡盛是距今约600年前,是日本国内最古老的蒸馏酒,从暹罗国(现在的泰国)传入当时的琉球王国(现在的冲绳)而诞生的,自平成16年起在冲绳县制造的泡盛酒被标注为“琉球泡盛”。泡盛的原料虽然有用冲绳产大米,但是大部分的酿酒厂都是用泰国米做的。泰国米硬度高、粘度低,黑曲菌更易形成菌丝(易...
1 把蛤蜊泡在盐水中去沙 2 蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花 3 起油锅炒香蒜片和辣椒 4 倒入蛤蜊 5 倒入泡盛或清酒 6 盖上盖子等蛤蜊开口 7 加入酱油和黄油 8 关火，倒入葱花拌匀即可
日本名酒之“泡盛”泡盛日本名酒排行榜前十名一定有泡盛,特产于琉球与冲绳一带的“烧酒”,但又与烧酒不尽相同。据了解,泡盛仅选用硬度更高、粘度更低的泰国米来酿造,而且在酿制的过程中要加入黑米曲菌,这种酒曲相比普通米曲更适合冲绳的湿热天气,让泡盛有了独具一格的风味。此外,泡盛最大的特色是保存期间越长,酒...
泡盛发酵所用的酒曲,是独特的黑曲菌(黒麹),这点不仅不同于清酒和烧酎,从世界范围来看,单独使用黑曲进行酿酒的也是泡盛独有。黑曲菌在酿酒过程中能生成大量的柠檬酸,从而抑制其他杂菌繁殖,起到一定的防腐作用。因此黑曲菌十分适合温暖潮湿的冲绳,还可以在一年四季都进行生产。
泡盛,最大的特色就是瓮熟成。达三年就可以被称为古酒~ 不过若想要“颐养百年”,就需要了解「仕次熟成法」。 它类似西班牙雪莉酒的solera,当需要从最老的瓮中取酒时,减少的量则按顺序从次新到最新的瓮中汲取补充,这样才能保证品质的稳定,且百年之后瓮中确实还有酒。
泡盛是什么意思及发音 (琉球特产的)烧酒shāojiǔ. 泡盛烧酒,用冲绳原产大米和天然硬质矿泉水酿成的,可以加柠檬或者兑乌龙茶喝,别具风味。 ▼零基础?考证书?想留学?免费制定你的专属学习计划▼ 免费领取>>从零开口说日语【专享班】 中教外教对话模式授课...
实在酷暑难耐,我们还可以在泡盛里加入水和冲绳特产的小柑橘,口感柔和,独具甘甜味。 NO. 3 想品味泡盛独有的芳醇和浓郁风味,试试直接加入冰块,随着冰块的溶解,使泡盛会慢慢释出丰富的层次。 NO. 4 古老的泡盛酒还可以喝得相当“活泼”,与其他果汁与酒类调和,转眼便成了一杯色彩嫔纷的鸡尾酒了。
「泡盛」和焼酎的不同 根据日本税法规定,两者都属于单式蒸馏焼酎(单式蒸馏法的讲解我们会另外制作一个特辑)。但“泡盛”和“焼酎”之间有三大区别。 泡盛和烧酒的区别1:大米原材料 泡盛和烧酒的第一个区别是原料米的种类。 关于为什么泡盛使用的是泰国大米,众说不一。很多人认为,在泡盛的发源地冲绳很难买到日本大...
泡盛是琉球群岛特产的一种烈性饮料。泡盛由大米制成，但并非像日本清酒那样酿造而成，而是类似于烧酒，由蒸馏而得。 典型的泡盛为60度，出口到外地（包括出售到日本）则减为50度。部分泡盛（如著名的花酒）为120度，并且容易着火。泡盛简介 发展历史 泡盛的制作方法于15世纪（琉球国第一尚氏王朝末年至第二尚氏 ...