病情分析:泡打粉是一种化学膨松剂,广泛应用于各类烘焙食品中,如蛋糕、面包和饼干等。它的主要成分包括碳酸氢钠(俗称小苏打)、酸性盐类(如酒石酸氢钾或磷酸氢钙)以及填充剂(通常是玉米淀粉)。 当泡打粉遇到水和热时,会发生化学反应,产生二氧化碳气体。这些气体在面糊或面团中形成小气泡,使其膨胀,从而使制品具有松软...
百度试题 题目泡打粉是( )。 A.膨松剂B.着色剂C.赋香剂D.凝胶剂相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
泡打粉是指复配膨松剂,通常可以添加于食品当中。 复配膨松剂是碱性材料,主要是采取苏打粉添加酸性物质制作而成,一般会采取玉米粉为填充剂,通常可以添加与包子或者蛋糕当中,也可以添加与面包或者馒头,以及饼当中,添加以后可以达到蓬松的作用,可以使食品变得更加的松软,同时对于胃酸的分泌能够起到抑制的作用,可以帮助吐酸水...
泡打粉是一种膨松剂,属于食品添加剂,其主要成分是苏打粉,用于粮食制品的快速发酵。在接触水之后,泡打粉溶解,其中的酸性物质和碱性物质发生反应,从而释放二氧化碳,让面团等膨胀、松软。部分泡打粉中还有铝,过量摄入可能会增加阿尔茨海默病、骨质疏松症等疾病的发病风险。因此,如果食物中泡打粉的质量和数量符合食品添加剂标准...
泡打粉，就是发挥着让面团实现蓬发松软作用的神奇之物。它就像是魔法师一样，让死气沉沉的面团变成一个个松软美味的糕点。比如我们在家做馒头，如果不加酵母进去，那么最后出来的馒头就会像块石头，你爱吃吗？所以泡打粉与某些甜点的关系，就像酵母与馒头一样。只不过区别于生物属性的酵母，泡打粉是含有化学物质的一种...
泡打粉是由苏打粉（碳酸氢钠）添加酸性材料（如磷酸二氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸等），并以玉米粉或小麦粉为填充剂制成的白色粉末。其中，碳酸氢钠占90%以上，是泡打粉的主要成分。三、反应原理 泡打粉在接触水分时，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂）。同时，在烘焙加热的...
泡打粉是指碳酸氢钠,是复方膨松剂。 碳酸氢钠是一种碱性物质,可以起到蓬松的作用,一般可以添加于面制品当中,比如可以添加与包子或者馒头,当中也可以添加于饼干或者蛋糕当中。使用期间可以使食物的口感更加的好,在吃了以后对身体并不会有伤害,当中的碱性物质可以减少胃酸的分泌,可以帮助胃部胀痛以及吐酸水的症状得到改...
泡打粉，又称为发泡粉和发酵粉，是一种复配膨松剂。其主要成分是苏打粉、酸性材料，同时以玉米粉作为填充剂，形成白色粉末。这一神奇的粉末在食品制作中扮演着快速发酵的关键角色。二、泡打粉的原理 泡打粉在接触水分时，苏打粉和酸性粉末同时溶于水中发生反应。这个反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而在烘焙的过程中...