美食菜谱 如果酸菜没腌透,可以尝试以下补救方法: 盐放多了:如果腌制酸菜时盐的比例过高,会影响酸菜的发酵。此时,可以用水稀释盐水,使盐变淡。但稀释后要注意盐水的浓度,确保既能促进发酵,又能抑制有害细菌的生长。 时间不够:腌制酸菜需要一定的时间让它发酵,如果时间不够,酸菜可能达不到理想的酸味。此时,只需耐...
大致规律是：随腌制时间进行，亚硝酸盐含量达到某一高峰，甚至超越安全标准上限；然后随着腌制时间延长，亚硝酸盐含量会下降，继而下降到一个安全剂量范围。也就是我们平时说的：没有腌制透的咸菜亚硝酸盐含量确实高，腌制透的咸菜亚硝酸盐含量会大大下降至安全范围。所以如果吃咸菜，就要充分腌透再吃。那么，究竟多长...
1. 腌透的菜和没有腌透的菜的区别 腌透的菜指的是经过足够长时间的腌制,使得食材中的水分被充分吸收和置换,从而达到腌制的目的。而没有腌透的菜则是指腌制时间不足,食材中的水分没有被充分吸收和置换的食物。这两者之间的区别在保质期、口感和健康影响等方面都有显著的不同。 2. 保质期的差异 腌透的菜由...
5岁女孩吃腌泡菜中毒 近日有媒体报道称，浙江一名5岁小女孩因吃了自家腌制的泡菜，亚硝酸盐中毒入院。女童送到医院时已经嘴唇发紫，指甲呈紫色，经检测血氧饱和度只有83%，而且有非常明显的缺氧症状，最终确诊为亚硝酸盐中毒。经过及时治疗，女孩已脱离生命危险。中毒是因为亚硝酸盐过量 自己家腌制的泡菜，原材料肯定...
1 未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。这是我们常听的一句告诫，咸菜要腌透才吃。这是真的吗？2 所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的...
因此，在食用酸菜时，必须确保酸菜已经充分腌制。如果食用含有亚硝酸盐的酸菜，会导致血液中血红蛋白失去带氧功能，使人体出现缺氧中毒的情况。为了保障健康，建议消费者在购买或自制酸菜时，要特别注意腌制过程，确保酸菜已经完全腌透。此外，对于喜欢自制酸菜的家庭，应掌握正确的腌制方法。一般来说，腌制过程...
酸菜没腌透不能吃，因为没有腌透的酸菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使人体出现发绀等缺氧症状，还容易生成亚硝胺类致癌物质。因此，酸菜可以吃，但一定要注意腌好后才能吃。酸菜的腌制时间在一般情况下，腌制品在被腌制的4-8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降...
糖蒜没腌透能吃吗 可以。 大蒜具有消炎杀菌的作用,平常是可以适量生吃的。只要糖蒜没有出现变质的情况,少量食用没腌透的糖蒜一般对身体不会造成很大的影响,只是没腌好的糖蒜辛辣味较重,对于肠胃不好的人群来说可能会引起肠胃不适。 虽然没腌透的大蒜食用后不会对身体造成太大的影响,但是生蒜对于肠胃具有一定的刺...
大蒜不仅具有消炎杀菌的功效，适量生吃对身体有益。不过，糖蒜在腌制过程中如果没有完全腌透，可能会带有较重的辛辣味，对于肠胃较弱的人来说，可能会引起肠胃不适。因此，建议等到糖蒜腌透后再食用，这样既能享受美味，又能避免身体不适。糖蒜，也被称为糖醋蒜或甜蒜，是南北地区常见的酱菜之一。它的...
看酸菜腌没腌透如果酸菜表面没有白色霉菌就证明酸菜已经腌透了，日常制作泡菜、酸菜，其实是需要接种发酵菌进行发酵的，一般酸菜用的发酵菌为醋酸菌，泡菜用的发酵菌为乳酸菌。如果是纯菌种接到蔬菜中，理论上是不会额外产生亚硝酸盐的，因为这些发酵菌中并没有硝酸还原酶，所以无法完成这个转化，这种菌...