制作步骤 和面1.：将面粉、酵母、白糖（如果使用）、盐放入盆中，加入清水搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。面团要稍微硬一些，这样烤出来的烧饼口感更加筋道。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。2. 制作油酥（可选）：取适量面粉，加入少许盐和食用油，搅拌成糊状，即为油酥。油酥可以使烧...
预热炉膛与贴饼：先将一小部分麦草放炉内点火引着，预热炉膛，手甩水珠有“嗤啦”声时，表示炉膛已预热好。用干净拖把将炉膛清理干净，然后手常沾冷水，将烧饼坯底部依次贴入炉膛炉壁之上，一般一炉80个左右为宜。烘烤与出炉：旺火过后，将有火势的麦灰烬轻轻挑起，烘烤火力不足部位的烧饼，一般反复两次即可。烧...
鸭油香酥烧饼之所以能成为南京的特产，离不开其独特的食材选择与匠心独运的制作工艺。首先，选用优质的鸭油作为烘焙的主要油脂，是这款烧饼的一大特色。鸭油不仅香气浓郁，而且富含不饱和脂肪酸，对人体健康大有裨益。在烘焙过程中，鸭油能够渗透到烧饼的每一个角落，使其外皮酥脆可口，内里柔软香甜。此外，烧饼的面皮也...
黄桥烧饼，听起来平平无奇，实则来头大得很。它不仅是江苏特色小吃，更是一块浸透革命血性的美味传奇。想象一下，在硝烟四起的战场上，战士们嚼着这玩意儿，用烧饼续写抗战史诗——多酷对吧？起源：从街头小吃到国宴美味。早在清代，这玩意儿就已经在泰兴黄桥镇称王称霸。那时候的读书人和烧饼师傅们还会切磋烧饼制作...
龙虎斗烧饼是流行于泰州市、盐城东台市、扬州市江都区等地的一种烧饼，属于草炉烧饼的一种。“龙虎斗”的名字，让人联想起一幅极具力量和美感的斗兽画面，但实际上，这一名字的由来是烧饼馅心既有甜口的白糖，又有咸口的大葱。甜味咸味混在同一个馅心中，辅以绵密肥腴的猪油包裹，在舌尖形成简单直接的碰撞，...
卢记烧饼是江苏苏州的地道小吃！以其酥脆的口感和特有的风味深受人们喜爱。其饼皮现擀现烤。出炉后既薄又脆，可搭配鸡柳、臭豆腐、烤肠等多种料，口感层次丰富。所需材料：面粉：适量（根据制作量调整）温水：适量 食用油：适量 面粉（用于制作油酥）：适量 椒盐、葱油、萝卜丝、糖油等馅料（根据口味选择）：适量 ...
酒酿涨烧饼是江苏靖江的季市小镇特色小吃。其口感非常独特，具有外皮酥脆、内里软糯的特点。所需材料 面粉：300克或500克（根据食用人数调整）酒酿（米酒）：50克或加温水共300克左右（根据米酒的浓稠度调整加水量）酵母：适量（一般5克左右）白糖：25克（可选，用于提味）盐、花椒粉、油：适量（用于制作烧饼内馅...
烧饼是一种常见的小吃，做法和口味各地不尽相同。但自从品尝过烂面烧饼后，其他烧饼就会黯然失色。烂面烧饼只有扬州本地才有，外地买不到。虽说烂面烧饼属于小众美食，但在扬州一带却是大名鼎鼎的美食。烂面烧饼外观金黄油亮，饼皮薄如纸，馅料丰足，吃起来酥脆喷香。刚出炉的烂面烧饼，香气伴随着热气直入鼻孔，吃...
"说到黄桥烧饼，就不得不提1940年那场改变命运的战役。那年秋天，泰兴黄桥镇的每家每户都开着炉子，日夜不停地烤制烧饼。妇女们顶着枪林弹雨，把热腾腾的烧饼送到前线，支援陈、粟两位将领指挥的革命军队。""就是因为这场战役，烧饼才出名的？"老王摇摇头："不全是。早在明清时期，黄桥烧饼就已经是泰兴的一张...