江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的巴蜀乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ...
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2.在虾仁肉面拍匀生粉，酿入猪肉末和虾肉泥，拖匀脆炸糊，接着下入烧至四成热的油锅炸熟，捞出来沥油，然后在炸好的虾肉上抹匀芥末酱、沙拉酱拌匀的酱汁，撒些肉松，摆盘造型即成。以上10款江湖菜你觉得怎么样？做法简单，风味独特，款款好吃有特色，觉得还不错的话，点赞转发加关注，这里还有更多不一样...
10款热销江湖菜，款款好吃款款特色，大家收藏起来太实用了。酸汤鸡排 1.把鸡腿洗净去骨，用刀拍松，斩成条状。把一半的红苕淀粉用开水烫熟，另一半红苕淀粉加清水搅匀，然后两者混合一起和匀，即是生熟芡。2.把泡酸菜片、泡萝卜丝下入沸水锅汆去部分盐味，捞出来下入四成热油锅炸干水分，捞出沥油备用。3....
每一口都能品尝到岁月沉淀的味道，仿佛在聆听一位江湖老者讲述着往昔的传奇故事。五 鱼香肉丝 鱼香肉丝，这道以“鱼香”味型闻名的江湖菜，恰似一位擅长幻术的江湖奇人，以其独特的调味手法营造出似鱼非鱼的奇妙口感。将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、莴笋等配菜切成丝。调制鱼香汁：碗...
泡椒牛蛙，麻辣鲜香、牛蛙肉嫩滑可口，是重庆江湖菜中的新派美食。泡椒的加入，为牛蛙增添了独特的香气和麻辣的味道。牛蛙肉的嫩滑和泡椒的麻辣相得益彰，令人回味无穷。九、水煮鱼 水煮鱼，以鱼肉为主料，搭配豆芽、豆皮等蔬菜，用大量辣椒和花椒调味而成。鱼肉在麻辣的汤汁中翻滚，每一口都是对味蕾的极致刺激。
酸菜鱼的独特之处在于其酸菜的选用与烹饪技巧，酸菜的酸味与鱼肉的鲜味相互融合，形成了独特的口感与风味。这道菜不仅满足了人们对美食的追求，更体现了中国人对食材的极致运用与烹饪智慧的结晶。🐸泡椒牛蛙 泡椒牛蛙，一道源自湖南的经典江湖菜。它选用新鲜牛蛙，搭配特制的泡椒，经过炒制后，蛙肉鲜嫩多汁，泡椒酸辣...
10款江湖菜做法，口味重，香味浓，越吃越过瘾，大家收藏起来了。仔姜牛蛙 1.牛蛙数只宰杀，去皮、头、内脏、脚掌，清洗掉多余血水，沥干，直接下入三成热油中快速过一下油，捞出备用。2.起锅下入秘制红汤烧开，加入适量嫩仔姜丝煮沸，放入牛蛙、丝瓜条、黑木耳烧开，撒入青美人椒丁、小米辣丁，烧入味即可起...
太安鱼俗称坨坨鱼，出自重庆潼南区太安镇，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。邮亭鲫鱼 出自重庆大足邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多，...