用苋菜头煲猪骨汤，不仅美味营养，还对身体有益，特别是对湿气、湿毒等有很好的帮助。而苋菜最“奇葩”的吃法，莫过于汗菜古了。将苋菜梗洗净后砍成小段，放入清水中浸泡一晚，再清洗沥干水分，加盐腌制。腌制好的苋菜梗上会长出一层霉，散发出一股“恶臭”。但对于爱吃的人来说，这简直就是人间美味，比吃榴...
宁波地区对这碗菜最为喜爱，当地人称之为“霉苋菜梗”或“汗菜古”。作为梅雨季的应季食品，汗菜古的味道臭香奇特，深受当地人喜爱。据悉，宁波三臭是当地的传统名菜，它们分别是臭冬瓜、臭苋菜梗（也就是汗菜古）、臭芋艿。这三道菜的最大特点是闻起来酸臭，但吃起来却异常香美。汗菜古，宁波当地人称之为...
到7-8月份,成熟后的苋菜茎高80-150厘米左右,这时茎粗壮,根部直径在1-2厘米左右,可收集种子,茎可以腌渍汗菜古。 腌渍汗菜古,将苋菜茎上枝叶除去,用水洗净,放在阳光下晒一下,控干,过4-5天后,用薄刀(菜刀)切成寸把长的一小段一小段,家乡人戏语叫“毛鱼(鳗鱼)段”,...
汗菜古,其实是一道具有地方特色的咸菜,主要由苋菜的老茎和根经过腌制而成。它在南方多个地区,特别是浙江北部如宁波、绍兴、杭州,以及江苏的苏中、苏北地区如泰州、南通、盐城等地广受欢迎。这道菜在不同的地方有不同的称呼,如苋菜古、憨菜谷、汗菜关等,这些名称大多源于地方方言。 特色与口感 特色:腌制成熟的...
汗菜古的制作过程，是一门融合了传统与创新的手艺。选用当地新鲜采摘的野菜或是特定的蔬菜作为主料，经过精心挑选、清洗后，再通过一系列复杂的腌制、发酵过程，使其味道发生奇妙的变化。在这个过程中，时间的沉淀起到了至关重要的作用，它赋予了汗菜古独特的酸香与醇厚，让人一尝难忘。制作汗菜古的关键在于对火候...
🌿想要尝试制作与臭豆腐齐名的“汗菜古”吗?来,教你一招!1️⃣ 首先,挑选一些嫩一点的苋菜杆,洗净后切成小段。🥦2️⃣ 接着,泡上2-3天,期间可以放点小苏打,但记得中间不要换水哦,也不要去浮沫。💦3️⃣ 然后,把泡好的苋菜杆拿出来再洗净,放入干净的容器中,加入一半的水,并盖上一块布...
🤔你听说过“汗菜古”吗?这是一种由苋菜的老茎和根腌制而成的咸菜,也叫苋菜古、憨菜谷、汗菜关等,名字因地方方言而异。🌿要制作一坛令人垂涎的霉苋菜梗,首先得挑选那些上了年纪的苋菜。这些苋菜的菜梗粗壮紧实,富含淀粉纤维,是发酵出独特臭味的绝佳材料。🌞...
汗菜古是一道咸菜，主要由苋菜的老茎和根腌制而成。汗菜古在不同地区有着不同的称呼，如苋菜古、憨菜谷、汗菜关等，这些名称大多由地方方言演变而来。腌制成熟的汗菜古通常具有一股特有的臭味，但食用时却散发出独特的香味，这种香味与臭豆腐相似，深受食客们的喜爱。汗菜古的口感咸香，是下饭的好...
是蕻菜吗? 苋菜 【读音】:xiàncài 【科属】:苋科苋属一年生草本植物。 【英文】:Amaranth 【学名】:Amaranthus mangostanus L. 【别名】:青香苋、红苋菜、千菜谷、汉(汗)菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜,杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜、银欠等。唐山人称它为“人揪菜” ...