用苋菜头煲猪骨汤，不仅美味营养，还对身体有益，特别是对湿气、湿毒等有很好的帮助。而苋菜最“奇葩”的吃法，莫过于汗菜古了。将苋菜梗洗净后砍成小段，放入清水中浸泡一晚，再清洗沥干水分，加盐腌制。腌制好的苋菜梗上会长出一层霉，散发出一股“恶臭”。但对于爱吃的人来说，这简直就是人间美味，比吃榴...
汗菜古,其实是一道具有地方特色的咸菜,主要由苋菜的老茎和根经过腌制而成。它在南方多个地区,特别是浙江北部如宁波、绍兴、杭州,以及江苏的苏中、苏北地区如泰州、南通、盐城等地广受欢迎。这道菜在不同的地方有不同的称呼,如苋菜古、憨菜谷、汗菜关等,这些名称大多源于地方方言。 特色与口感 特色:腌制成熟的...
宁波地区对这碗菜最为喜爱，当地人称之为“霉苋菜梗”或“汗菜古”。作为梅雨季的应季食品，汗菜古的味道臭香奇特，深受当地人喜爱。据悉，宁波三臭是当地的传统名菜，它们分别是臭冬瓜、臭苋菜梗（也就是汗菜古）、臭芋艿。这三道菜的最大特点是闻起来酸臭，但吃起来却异常香美。汗菜古，宁波当地人称之为...
汗菜古的制作过程，是一门融合了传统与创新的手艺。选用当地新鲜采摘的野菜或是特定的蔬菜作为主料，经过精心挑选、清洗后，再通过一系列复杂的腌制、发酵过程，使其味道发生奇妙的变化。在这个过程中，时间的沉淀起到了至关重要的作用，它赋予了汗菜古独特的酸香与醇厚，让人一尝难忘。制作汗菜古的关键在于对火候...
汗菜古是家乡人的叫法,其实它是由苋菜茎腌渍好后的叫法。 家乡青蒲,位于泰东河畔溱东镇,地处东台、兴化、姜堰三市交汇之处。古有“犬吠三县”之说,属里下河锅底洼地区,水网密布,是种苋菜及多种蔬菜及瓜果的风水宝地,“带露摘瓜果,弯腰种豆秧”,就是家乡人从古至今种蔬...
从小跟着妈妈学做汗菜古😄夏天做苋菜(汗菜)杆,秋冬天放冬瓜#过到老学到老 😄还有着二十多年腌制老卤子#得瑟一下 #祝刷到的朋友开心快乐每一天 想吃就来哦😄 - 鲍鲍于20220709发布在抖音,已经收获了203个喜欢,来抖音,记录美好生活!
汗菜古在宁波当地甚至被誉为“压饭榔头”，足见其受欢迎程度。导演陈晓卿更是将其称为“中国最臭的菜”。其实，苋菜本身并无臭味。当地人在制作汗菜古时，会先将新鲜的苋菜晾晒并去掉叶子，再将茎切段后均匀撒上盐，装入坛中并留有适量原汁以促进发酵。经过几天的密封腌制，苋菜会发生奇妙的变化。发酵完成后，...
抖音汗菜古汉菜古是一道极为常见的咸菜,类似于萝卜干、咸青菜。也叫苋菜古,憨菜谷,汗菜关等,名称大多由地方方言而异。腌制成熟的汗菜古大多有股臭味,但吃起来有股香味。南方多数地区有吃汗菜古的习惯,用成熟苋菜的老茎和根腌制而成,而且会保存腌制下来的卤水,方,已
🌿想要尝试制作与臭豆腐齐名的“汗菜古”吗?来,教你一招!1️⃣ 首先,挑选一些嫩一点的苋菜杆,洗净后切成小段。🥦2️⃣ 接着,泡上2-3天,期间可以放点小苏打,但记得中间不要换水哦,也不要去浮沫。💦3️⃣ 然后,把泡好的苋菜杆拿出来再洗净,放入干净的容器中,加入一半的水,并盖上一块布...