宁波地区对这碗菜最为喜爱，当地人称之为“霉苋菜梗”或“汗菜古”。作为梅雨季的应季食品，汗菜古的味道臭香奇特，深受当地人喜爱。据悉，宁波三臭是当地的传统名菜，它们分别是臭冬瓜、臭苋菜梗（也就是汗菜古）、臭芋艿。这三道菜的最大特点是闻起来酸臭，但吃起来却异常香美。汗菜古，宁波当地人称之为...
到7-8月份,成熟后的苋菜茎高80-150厘米左右,这时茎粗壮,根部直径在1-2厘米左右,可收集种子,茎可以腌渍汗菜古。 腌渍汗菜古,将苋菜茎上枝叶除去,用水洗净,放在阳光下晒一下,控干,过4-5天后,用薄刀(菜刀)切成寸把长的一小段一小段,家乡人戏语叫“毛鱼(鳗鱼)段”,...
用苋菜头煲猪骨汤，不仅美味营养，还对身体有益，特别是对湿气、湿毒等有很好的帮助。而苋菜最“奇葩”的吃法，莫过于汗菜古了。将苋菜梗洗净后砍成小段，放入清水中浸泡一晚，再清洗沥干水分，加盐腌制。腌制好的苋菜梗上会长出一层霉，散发出一股“恶臭”。但对于爱吃的人来说，这简直就是人间美味，比吃榴...
在浙江，汗菜古不仅仅是一道菜，更是一种文化与情感的载体。对于老一辈的浙江人来说，汗菜古是儿时记忆中不可或缺的一部分，是家乡味道的深刻烙印。每当节日或家庭聚餐时，一盘色香味俱全的汗菜古总能唤起人们对过往岁月的无限怀念。而对于年轻一代而言，汗菜古则是一种新奇的体验，是对传统美食文化的一次亲密...
是蕻菜吗? 苋菜 【读音】:xiàncài 【科属】:苋科苋属一年生草本植物。 【英文】:Amaranth 【学名】:Amaranthus mangostanus L. 【别名】:青香苋、红苋菜、千菜谷、汉(汗)菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜,杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜、银欠等。唐山人称它为“人揪菜” ...
🌿想要尝试制作与臭豆腐齐名的“汗菜古”吗?来,教你一招!1️⃣ 首先,挑选一些嫩一点的苋菜杆,洗净后切成小段。🥦2️⃣ 接着,泡上2-3天,期间可以放点小苏打,但记得中间不要换水哦,也不要去浮沫。💦3️⃣ 然后,把泡好的苋菜杆拿出来再洗净,放入干净的容器中,加入一半的水,并盖上一块布...
1. 汗菜古的魅力 一块充满生机与活力的土地，孕育着水乡的神奇与古老，承载着远古的文明与现代的气息。在这片土地上，清清的溱湖水诉说着无数美丽的传说。而家乡的汗菜古，更是其中一道不可或缺的美味佳肴。它曾在五六十年代深受家乡人的喜爱，以其独特的“臭香味”成为人们餐桌上的常客。如今，尝一口汗菜古，...
🤔你听说过“汗菜古”吗?这是一种由苋菜的老茎和根腌制而成的咸菜,也叫苋菜古、憨菜谷、汗菜关等,名字因地方方言而异。🌿要制作一坛令人垂涎的霉苋菜梗,首先得挑选那些上了年纪的苋菜。这些苋菜的菜梗粗壮紧实,富含淀粉纤维,是发酵出独特臭味的绝佳材料。🌞...
因为加了盐和加少量苏打粉。用盐水腌泡，苋菜梗保持绿色且有清香味，起码要二十五天才能吃，腌的时候加少许苏打粉，苋菜梗不易烂。汉菜古是一道极为常见的咸菜，类似于萝卜干、咸青菜。也叫苋菜古，憨菜谷，汗菜关等，名称大多由地方方言而异。很...
腌汗菜古制作方法 腌汗菜是一道传统的四川菜,以下是其制作方法: 材料: -汗菜:适量 -葱段:适量 -姜片:适量 -大蒜:适量 -干辣椒:适量 -食盐:适量 -食用油:适量 步骤: 1.将汗菜洗净,切成合适的长度(一般为3-5厘米),控干水分备用。 2.锅中倒入适量的食用油,加热后放入葱段、姜片和蒜片,炒出香味。 3....