水煮活鱼,顾名思义要现点现杀的活鱼来做! 一般鱼会用草鱼、花鲢、白鲢,但用草鱼更好,我今天去买鱼的时候卖光了,将就买了花鲢! 原本做这道菜应该自己杀鱼片鱼的,这样更符合菜谱名的活鱼,现点现杀!但是因为我比较赶时间,所以买的时候让卖家帮我解决,然后回来我就自己立马洗干净腌制了煮,保留了鱼肉最新鲜细嫩的口感! 另外煮鱼的时候我也偷懒了,用的现成
清水煮活鱼的做法 步骤1 野生鱼,这是鳜鱼,处理的时候能轻易分别,养殖鱼的鱼腹内有黑膜,野生鱼往往很少有。要撕去黑膜,去腮去鳞去内脏。 步骤2 榨菜、蒜片青椒节(有点辣味的),不要怕有辣味,少少的蒜香青椒辣味能激发突出鱼味,湘菜里面的鱼汤经常这么做。 步骤3 清水入锅,水开后入青椒蒜片榨菜 步骤...
1.2万做过 做法将做法保存到手机 1/8准备配料 2/8草鱼一条 3/8锅内放油,放入大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香葱,小火煸香,捞出备用(油留在锅里备用,捞出配料即可) 4/8准备另一个汤锅(调一个高汤)放入水,加入步骤1捞出的配料,放入鸡精、白胡椒、盐、料酒煮开备用 5/8煸香配料的油继续烧热,加入...
锅中的鱼汤加入水煮活鱼的调料半包,等到汤开后,放入腌制好的鱼片(要等到汤开后,提前入锅鱼肉就老了),用勺子轻轻将鱼肉划开,不能太用力,鱼肉会碎。过一会锅里汤开了鱼肉也好了 最后一步点击查看大图 将鱼肉倒入碗中,放上干辣椒,花椒,香菜适量,锅里烧点油,油热后浇在香菜上就好了。这款水煮活鱼比较健康,少...
水煮鱼调料包 1包 黄瓜 1根 黄豆芽 适量 香菇 适量 蒜粒 半颗 干辣椒 1小把 香叶 少许 花椒 适量 食用油 适量 步骤/方法 1 鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉（这个调味包中的，没有就自己加玉米淀粉也好）抓匀腌制15分钟 2 鱼头部分也用盐、料酒腌制 黄豆芽摘去根，黄瓜和香菇切定，...
水煮活鱼 1.4万点赞 · 385收藏 13.6万浏览· 1.3万做过· 站内排名49.8万 打开APP收藏菜谱 作者: 草帽路飞 45分钟 家常味 中级 其他 煮 其他 用料 草鱼相克宜搭 猪血 豆腐 豆芽 蛋白 展开全部用料 做法 将做法保存到手机 1/27 准备一条活草鱼。 2/27 准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱...
水煮活鱼 遇上台风天气。今天做一道家常的水煮鱼。喜欢吃鱼的朋友们，试试吧！原料：草鱼、金针菇、豆芽、豆瓣酱、鸡蛋、姜、油、盐、葱花、辣椒粉、芝麻、花椒、蒜。做法步骤：第1步、鱼切鱼片，这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。第2步、豆瓣酱...
水煮活鱼 水煮活鱼的做法 健康功效 千张:补血、护齿、保护骨骼 白糖:低蛋白质 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 食材用料 1.活鱼宰杀洗净,准备好食材。 2.剁鱼头,去鱼骨,鱼肉片片。 3.刀加工食材。 4.准备好料头(葱、姜、蒜留少许剁茸备用)。 5.鱼片用盐2克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,淀粉适量,蛋清上浆...
水煮活鱼的做法 步骤1 鱼处理干净把鱼身鱼肉片开,鱼头鱼骨斩块,蔬菜洗净切好。 步骤2 鱼肉斜刀片成薄片 步骤3 鱼片加入盐、味精、胡椒粉和料酒少许抓匀,加入蛋清拌匀包裹住调味, 步骤4 炒锅下油约50g加热至八成,放入几片姜片个几颗蒜头煸炒一下,放入鱼骨鱼头煎一下,加入一锅开水,放当归和青葱盐煮开熬鱼汤...