低含糖量水果(含糖量<10%) 小番茄、番石榴、雪莲果、杨梅、西瓜(部分品种)、柚子(部分品种)、柠檬(部分品种)等 中低含糖量水果(含糖量10%~15%) 草莓、橙子(部分品种)、葡萄(部分品种)、李子、枇杷、牛油果、梨(部分品种)等 中等含糖量水果(含糖量15%~20%) 苹果、石榴、芒果、樱桃、桃子、菠萝、木瓜...
1、低糖低甜度水果 这类水果中水分或有机酸含量较多,含糖量一般低于10%,如葡萄柚、杨桃、杨梅、柠檬等。 2、低糖高甜度水果 这类水果富含果糖和水分,含糖量一般也不超过10%。如圣女果、草莓、樱桃、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠萝、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜等。另外,像苹果、葡萄、梨等甜水果的含糖量也...
1.含糖量在4%-7%的水果 西瓜、草莓、白兰瓜等。 2.含糖量在8%-10%的水果 梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。 3.含糖量在9%-13%之间的水果 苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等。 4.含糖量在14%以上的水果 柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。 多数高糖水果口感丰富、鲜美多汁,且含有较...
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糖分:总糖度;水果里,主要含有二种单糖和二种双糖,水果里的糖分主要就是三种糖贡献的:葡萄糖,果糖和蔗糖。 甜度:相对甜度;甜度是一个相对值,通常以蔗糖作为基准物,蔗糖的甜度为1.0,葡萄糖的甜度为0.7,果糖为1.5. 所以,果糖的相对甜度是最高的,葡萄糖最低。(一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0...
水果甜度等级对照表如下：1.糖分：总糖度；水果里，主要含有二种单糖和二种双糖，水果里的糖分主要就是三种糖贡献的：葡萄糖，果糖和蔗糖。2.甜度：相对甜度；甜度是一个相对值，通常以蔗糖作为基准物，蔗糖的甜度为1.0，葡萄糖的甜度为0.7，果糖为1.5. 所以，果糖的相对甜度是最高的，葡萄糖最...
火龙果、山楂、人参果、百香果，这四种水果尝起来似乎并不甜，可你知道吗？它们的含糖量却高得惊人！在水果的世界里，甜度并不能作为判断含糖量的唯一标准，很多时候，甜度会给我们带来“甜蜜的谎言”。水果中的糖分主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉构成，它们的甜度排序为：果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉（几乎没味）。
*表 1 水果酒類主原料之水果種類與糖度(oBrix)要求 水果種類 糖度(oBrix) 以果實或天然果汁形態 以還原果汁形態 鳳梨 Pineapple 11.0以上 11.5以上 柳橙(甜橙)Orange 10.5以上 11.5以上 **寬皮柑 Mandarin 9.0以上 11.5以上 ***葡萄 Grape 12.0以上 14.0以上 檸檬 Lemon 6.0以上 8.0以上 葡萄柚 Grapefruit ...
*表1水果酒類主原料之水果種類與糖度(oBrix)要求 水果種類 糖度(oBrix) 以果實或天然果汁形態 以還原果汁形態 鳳梨Pineapple 11.0以上 11.5以上 柳橙(甜橙)Orange 10.5以上 11.5以上 **寬皮柑Mandarin 9.0以上 11.5以上 ***葡萄Grape 12.0以上 14.0以上 檸檬Lemon 6.0以上 8.0以上 葡萄柚Grapefruit 7.5以上 10.0...