点击查看大图 14.蒸锅加水烧开,笼屉抹上油,放入做好的门钉。大火足汽蒸5分钟。 小窍门&温馨提示 1、一般生粉和澄粉的比例为3:1比较好。 2、花生仁、葡萄干、山楂糕的比例一般为3:2:1 3、烫面时水不要加得太多,面太软不好包馅。 4、馅心一定要团成团,才好包水晶门钉。 分类: 小吃 常见菜式 查看全部(...
水晶门钉1/ 准备材料。 2/ 将面粉盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟。 3/ 葡萄干清洗干净。 4/ 将熟花生仁用刀切碎(不要太碎) 5/ 葡萄干切小粒。 6/ 山楂糕切小粒。 7/ 将切碎的花生、葡萄干、山楂糕放入大碗将蒸熟的面粉加一下加少许花生油。 8/ 将活好的馅团成圆球备用。 9/ 将生粉、澄粉放入空碗里,用...
水晶门钉是用发面制成的,制作过程中,将发好的酵面加入适量的碱面和白糖,揉匀后用白面铺在纸上,上笼蒸过取出,晾凉后擀碎过箩。接下来,将猪板油切成小丁,青红丝切短丝,瓜子仁和葡萄干用水洗净。将这些原料与白糖和糖桂花一起搓匀,制成水晶馅。用发面搓成圆条,揪成面剂,用手逐个摁成直径5厘米的圆皮,每...
1. **准备面团：** 面团是水晶门钉的基础。面团由发面、碱面和白糖混合揉制而成。面团必须揉均匀，以确保口感柔软和风味独特。2. **制作馅料：** 水晶门钉的馅料是其特色之一。馅料由猪板油、青红丝、瓜子仁、葡萄干、白糖和糖桂花组成。这些原料搅拌均匀，形成水晶般的半透明馅料。3. **包馅料：** 面团被...
水晶门钉的基本介绍 水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的传统风味小吃。北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼,还有一种香甜风味的水晶门钉,它用发面制成,制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀,用白面平铺在纸上,上笼蒸过取出,晾凉后擀碎过箩,用猪板油切小丁,青红丝切短丝,瓜子仁、葡萄干用水洗净,将上...
老北京门钉肉饼 老北京宫廷小吃---水晶门钉 水晶门钉是老北京宫廷小吃,成品颜色白净、呈半透明状。 表皮是用生粉和澄面制成,内馅则是用山楂糕、瓜子仁、葡萄干、 花生仁和着白糖和糖桂花搓成的, 水晶门钉外皮白白嫩嫩,内馅松软油润。 口感格外绵密,吃起来香气在口中慢慢融合扩散时时有花生仁的香味, 山楂...
水晶门钉 北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼,还有一种香甜风味的水晶门钉,它用发面制成,制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀,用白面平铺在纸上,上笼蒸过取出,晾凉后擀碎过箩,用猪板油切小丁,青红丝切短丝,瓜子仁、葡萄干用水洗净,将上述原料与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。
水晶门钉,用发面制成,制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀,用白面平铺在纸上,上笼蒸过取出,晾凉后擀碎过箩,用猪板油切小丁,青红丝切短丝,瓜子仁、葡萄干用水洗净,将上述原料与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。 用发面搓成圆条,揪成面剂,用手逐个摁成直径5厘米的圆皮,每个圆皮上放30克馅,包成...
水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成，内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的，成品松软油润，甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品。历史文化 北京身为古老的首都，历经明清两代，拥有悠久的历史与辉煌的文明，经过民族融合而织就兼容...