答:1)在食品贮藏中的应用,食品贮藏加工中处理不当,由脂肪氧合酶催化的各种反应会大大影响产品的品质并且脂肪氧合酶代谢产物一脂肪酸氩过氧化物能直接与食品中的有效成分氨基酸和蛋白质结合,降低产品的营养价值; 2)大豆脱腥大豆加工中,脂肪氧合酶促使不饱和脂肪酸分解,形成小分子的醛、醇、酮等挥发性物质,产生不...
Lipoxygenase Library通过对接和二维相似性搜索设计一组 LOXs 抑制剂,脂氧合酶(LOXs)是一种催化多不饱和脂肪酸(如亚油酸或花生四烯酸)形成相应氢过氧化物的酶。LOXs 在免疫细胞、上皮细胞和肿瘤细胞中广泛表达,这些酶的激活会诱发许多结构和代谢变化。LOX 活性异常可导致多种病理生理状况,包括炎症、皮肤病和肿瘤发...
血红素氧合酶(Heme oxygenase,HO)是一种在生物体内广泛存在的酶,其主要功能是将血红蛋白中的血红素降解为游离的铁离子和胆绿素等小分子物质。这一反应能够确保细胞内铁的循环利用,同时也参与到调控多种细胞生理反应和生化过程。具体来说,血红素氧合酶的作用如下: 1、分解血红素:当细胞内的血红素水平升高时,血红素氧合...
脂肪氧合酶对食品质量的影响是双方面的。一方面,脂肪氧合酶的活性提高有利于食品风味的形成,如新鲜鱼香气成分有很大一部分是由脂肪氧合酶对多不饱和脂肪酸的水解产物,脂肪氧合酶还可用于小麦粉和大豆粉的漂白,制作面团时形成二硫键;另一方面,脂肪氧合酶对食品品质又有不利的方面,如食品贮藏期间,脂肪氧合酶活性较...
氧合酶环氧合酶（COX），在花生四烯酸代谢中起着关键的限速酶作用，其功能独特，集环氧合酶与过氧化物酶于一体。COX家族包括两个主要亚型：COX-1和COX-2。其中，COX-2具有显著的诱导性，当组织遭受损伤或炎症反应时，其表达水平会显著提升。最新的研究揭示了COX-2在肿瘤进程中的重要角色，它与肿瘤...
一项研究着重于探究氧合酶血红素氧合酶1(HO.1)与一氧化碳(CO)系统在肺纤维化大鼠体内的表达模式，以及药物如何影响这一过程，以期为肺纤维化的诊断和治疗提供新的策略。研究采用了60只健康的Wistar大鼠，将它们随机分为四组：对照组、肺纤维化组（简称纤维化组）、肺纤维化加HO.1特异性激动剂的干预...
脂氧合酶（LOX）检测——紫外分光光度法 脂氧合酶（LOX）是一种广泛存在于植物体中含非血红素铁的氧化还原酶，作为植物十八碳酸代谢途径的关键酶，能够专一性催化多元不饱和脂肪酸的加氧反应，生成具有共轭双键的过氧化氢物，直接或间接参与植物的生长、发育、成熟和衰老的调控过程，对植物的生长发育及对环境胁迫的...
其中5-脂氧合酶(5-lipoxygenase,5-LOX)是脂氧合酶同工酶中最常见的、研究较为深入的非血红素铁蛋白氧化代谢酶,是许多高活性氧化脂质生物合成中的关键酶。5-LOX作用于AA氧化通过两步完成:第一步使5-LOX氧化成5-羟过氧化二十碳四烯酸(5-HPETE)再转化为5-羟基二十...
△t ——酶促反应时间，min；V ——样品提取液总体积，mL；Vs——测定时所取样品提取液体积，mL；W ——样品重量，g。脂氧合酶活性还可以每分钟反应体系在波长234 nm处吸光度值变化增加0.01时所需的酶量为1个活性单位（U），表示为U = 0.01△OD234·min-1·mg-1蛋白质。酶提取液中蛋白质含量可利用...