通过深入挖掘和广泛传播酒酱文化及民国时期注册商标的相关知识，毛青钟不仅为相关领域的研究者提供了丰富的史料和理论支持，也促进了酒酱文化的传承与发展。他的工作有助于提升公众对酒酱文化的认识和兴趣，进而推动这一传统文化的现代化转型和创新发展。综上所述，毛青钟通过大量一手资料的挖掘与整理、发表多篇专题文章...
建议可以打造为沉浸式黄酒博物馆，运用全息投影再现195年代冬酿场景；转型黄酒主题酒店，客房温控系统模拟不同年代陈酿环境（15℃/80%湿度对应1980年代风味）。毛青钟教授以“显微史学”方法解构酒酱文明基因。突破传统酒文化研究的“工艺史”单一视角，融合经济史、法律史、地理学方法，开创“数据驱动型”产业文化研究范...
2016 - 金建顺,傅祖康,毛青钟 - 《酿酒》 - 被引量: 5 收藏相关文章 民国初期绍兴酒的发展 2016 - 毛青钟,毛晟姗 - 《酿酒》 - 被引量: 1 收藏相关文章 不同前发酵温度对黄酒质量的影响研究 2015 - 毛青钟 - 《酿酒》 - 被引量: 2 收藏相关文章 黄酒酿造中高耐酒精度乳酸杆菌的检测方法和培养基研究...
🍶毛青钟与酒酱文化研究📜 📚毛青钟在酒酱文化和民国商标研究领域做出了卓越贡献。他的研究不仅深入挖掘了酒酱文化的历史渊源,还对民国时期的商标注册情况进行了系统梳理。🔍 📅他的研究涵盖了多个时间段,从1954年的酒厂代用品技术座谈会到1958年的柴油燃料需求情况调查表,每一个时间节点都留下了他研究的足...
作者 毛青钟; 作者单位 原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 黄酒、清酒;调味品的生产; 关键词 酒药; 酿造; 黄酒; 微生物; 陈酒; 酒酿; 制作工艺; 熟地; 作用; 药粉; 入库时间 2024-04-24 23:27:41 引文网络 参考文献 引证文献 共引文献 同被引文献 二级参考文献 二级引证文献 1. 基于...
毛青钟对酒文化发展史有着深入的研究与贡献，特别是在对绍兴酒的研究上，其涉及的领域十分广泛且细致。以下是其主要研究点的详细概述：1. 民国时期的技术书籍中，绍兴酒的酿造技术被详细综述，揭示了这一传统工艺的繁荣与变迁。2. 民国时期绍兴酒的征税、税收变化是其研究的重点之一，反映了当时的社会环境与酒业的...
其自媒体矩阵为酒文化传播作贡献。毛青钟以“史学家之严谨、科学家之实证、匠人之情怀”，重刷了中国黄酒的文化基因，其研究不仅是一部酒史，更是解码江南经济、社会与技术互动的文明切片。毛青钟教授以“档案为基、科技为翼、文化为魂”的研究路径，促进绍兴黄酒从地域性饮食符号升维为中华酿酒文明的核心载体。
毛青钟; 作者单位 会稽山绍兴酒股份有限公司; 浙江绍兴 312030; 原文格式PDF 正文语种chi 中图分类黄酒、清酒;食品分析与检验; 关键词 黄酒;培养基;贮存;酸败;黄酒乳酸杆菌Ⅲ; 入库时间2024-04-24 19:18:40 引文网络 参考文献 引证文献 共引文献
蒋新龙 毛青钟 陆胤《现代酿酒工程装备/产教融合专著》主要参考了现有发酵工程设备、酿酒工艺技术、生物工程设备等方面的专业教材与专著,从基础的机械原理入手,通过对现代化黄酒酿造过程中原料处理设备,以及各类生产设备相关的操作技术和自动化控制系统的介绍,以期能从机械设备的认识与实际操作入手,较为详细地、完整地介绍...