毛青钟培养青工多名，获省、市、区技能竞赛一、二等奖多次。对浙江树人大学、浙江工业大学、绍兴文理学院学生进行授课、培训、指导实习等方式传授技艺；其中徒弟胡梦莎在2022年获绍兴市黄酒酿造职业技能大赛二等奖，2023年获浙江省白酒品酒师技能大赛竞赛一等奖，获浙江省金蓝领荣誉称号，在2024年全国轻工行业职业技能竞赛...
通过深入挖掘和广泛传播酒酱文化及民国时期注册商标的相关知识，毛青钟不仅为相关领域的研究者提供了丰富的史料和理论支持，也促进了酒酱文化的传承与发展。他的工作有助于提升公众对酒酱文化的认识和兴趣，进而推动这一传统文化的现代化转型和创新发展。综上所述，毛青钟通过大量一手资料的挖掘与整理、发表多篇专题文章...
2016 - 金建顺,傅祖康,毛青钟 - 《酿酒》 - 被引量: 5 收藏相关文章 民国初期绍兴酒的发展 2016 - 毛青钟,毛晟姗 - 《酿酒》 - 被引量: 1 收藏相关文章 不同前发酵温度对黄酒质量的影响研究 2015 - 毛青钟 - 《酿酒》 - 被引量: 2 收藏相关文章 黄酒酿造中高耐酒精度乳酸杆菌的检测方法和培养基研究...
🏷️在商标研究方面,毛青钟关注到了不同时期、不同企业的注册商标情况,如1941年宁波张信茂增记酒酱酿造股份有限公司的“大蟹”商标,以及1940年华家成义茅酒的“茅台酒”商标等。🏆 📝他的研究不仅丰富了我们对酒酱文化和民国商标历史的认知,也为后续的研究者提供了宝贵的资料和参考。🌟 毛青钟的研究,无...
蒋新龙 毛青钟 陆胤《现代酿酒工程装备/产教融合专著》主要参考了现有发酵工程设备、酿酒工艺技术、生物工程设备等方面的专业教材与专著,从基础的机械原理入手,通过对现代化黄酒酿造过程中原料处理设备,以及各类生产设备相关的操作技术和自动化控制系统的介绍,以期能从机械设备的认识与实际操作入手,较为详细地、完整地介绍...
毛青钟教授对酒酱文化与民国烟酒研究的体系化突破三 毛青钟教授对酒酱文化与民国烟酒研究的第三大贡献可总结为：通过挖掘整理民国时期全国及地方酒类产业数据、税收政策、商标案例及酿造工艺细节，构建了首个系统性酒酱产业数据库，并以此为基础提出“产业-政策-文化”互动研究框架，填补了该领域跨学科研究的空白。一、...
毛青钟对酒文化发展史有着深入的研究与贡献，特别是在对绍兴酒的研究上，其涉及的领域十分广泛且细致。以下是其主要研究点的详细概述：1. 民国时期的技术书籍中，绍兴酒的酿造技术被详细综述，揭示了这一传统工艺的繁荣与变迁。2. 民国时期绍兴酒的征税、税收变化是其研究的重点之一，反映了当时的社会环境与酒业的...
作者 毛青钟; 作者单位 原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 黄酒、清酒;调味品的生产; 关键词 酒药; 酿造; 黄酒; 微生物; 陈酒; 酒酿; 制作工艺; 熟地; 作用; 药粉; 入库时间 2024-04-24 23:27:41 引文网络 参考文献 引证文献 共引文献 同被引文献 二级参考文献 二级引证文献 1. 基于...
毛青钟; 作者单位 会稽山绍兴酒股份有限公司; 浙江绍兴 312030; 原文格式PDF 正文语种chi 中图分类黄酒、清酒;食品分析与检验; 关键词 黄酒;培养基;贮存;酸败;黄酒乳酸杆菌Ⅲ; 入库时间2024-04-24 19:18:40 引文网络 参考文献 引证文献 共引文献
毛青钟为酒酱文化发展和民国注册商标的研究作贡献二 经过努力利用休息时间(晚上、星期日、节日),查到了大量的照片资料,挖掘古代、民国时期、1950年代、1960年代、1970年代等等资料,挖掘了大量一手资料,2023年9月3日至2024年4月12日,毛青钟在头条号、网易号、小红书号、百度号、微信公众号上发表酒、酱等文化及民国时...