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椒盐桃片是由炒熟的糯米粉，拌入白糖、芝麻屑、盐、核桃仁制作而成。其成品加工极为复杂，工序有过秤、搓粉、过筛、落烫、切条、汽蒸、回蒸、切片、烘烤、晾干。其中落烫又分摊皮面、加料、摊底面、捺压等几道工序。回蒸后，切片，烘烤，晾干，方可包装供货。此点片薄松脆、清香可口、甜中带咸，自成特色。
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1840年,浙江菱湖人沈震远开办了一间专营茶食的小店,取名“沈震远茶食作坊”,后由其弟子迁入湖州,并改名为“震远同”。椒盐桃片是中华老字号“震远同”的传统产品,行销百余年,蜚声浙江。与玫瑰酥糖、牛皮糖、...
椒盐桃片 原料配方 回粉19.5公斤 搅糖20公斤 桃仁10.5公斤 芝麻6.8公斤 川白糖1公斤 食盐0.3公斤 花椒面0.3公斤 制作方法 1.制回粉:糯米精选后,用温水淘净,水温50～60℃、滤干后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右,时间1～2分钟。要求炒米泡度均匀,无硬心,色泽洁白。然后磨成细粉,用120眼筛子过筛,保证粉子...
椒盐桃片“金钟牌”椒盐桃片是湖州地区的传统产品,行销百余年,蜚声江浙。与玫瑰酥糖、牛皮糖、南枣合桃糕一起被誉为“茶食四珍”。特点是色幽片薄,有桃、麻香味,口感松脆,甜中带咸。其原料配方为:炒熟糯米粉21.25千克,植物油500克 棉白糖18.5千克 饴糖1.5千克 核桃仁5.5千克 黑芝麻屑7.5千克 粗盐适量。椒盐...
椒盐桃片 椒盐桃片 原料配方回粉19.5公斤搅糖20公斤桃仁10.5公斤芝麻6.8公斤川白糖1公斤食盐0.3公斤花椒面0.3公斤 制作方法1.制回粉：糯米精选后，用温水淘净，水温50～60℃、滤干后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右，时间1～2分钟。要求炒米泡度均匀，无硬心，色泽洁白。然后磨成细粉，用120眼...
椒盐桃片是中华老字号“震远同”的传统产品，行销百余年，蜚声浙江。与玫瑰酥糖、牛皮糖、南枣核桃糕一起被誉为“茶食四珍”。产品选用上等黑芝麻、胡桃仁、糯米粉、白砂糖精盐，采用传统工艺精制而成，本品色幽片薄、香醇味浓、甜中带咸、松脆爽口，别具独特之风味，且椒盐桃片曾荣获浙江省名特优新产品玉免奖。