绿豆片粉、苕淀粉一般是,将青菜汁、韭菜汁中的自然色素与淀粉稀释成浆,舀入平底圆形金属锅内荡平,放入沸水锅中摆动数下,待粉浆凝结成薄膜状,将平锅提出,放入清水冷却,然后起出,平铺在桌上,照此分法码至约1-3寸高,用刀切成宽约一寸的长条,吃时一片一片撕开,薄滑透明,故称片粉。 梓潼片粉,色绿质嫩,柔滑而...
梓潼三绝——梓潼片粉的做法步骤 步骤1 豆粉和苕粉先一天泡透成浆,用细丝箩筛好加入适量清水,分层之后把清水撇干,取出沉淀淀粉。 步骤2 韭菜加入300克清水打成汁过滤干净(原方这里还加入开水溶化的舂细的15克白矾),把韭菜汁倒入淀粉中,搅拌成米汤状的粉浆 步骤3 烧半锅开水,并保持沸腾,取平底容器抹上少许菜油...
“众里寻他千百度,唯有美食不可负。”在梓潼这片土地上,美食和故事交织在一起,传承着梓潼人民的智慧和情感。梓潼片粉,犹如一把钥匙,打开了通往梓潼历史文化的大门。 片 粉 美食 First Frost 今天,就让我们一起走进梓潼,寻觅美食背后的故事与文化。 PIAN 片 FEN ...
梓潼片粉制作技艺 梓潼片粉制作技艺，四川省非物质文化遗产代表性项目。传承保护 2022年2月，被列入四川“省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单”。
它，就是梓潼片粉。梓潼片粉不仅是当地人的美味佳肴，更承载着深厚的历史典故和文化背景。相传，在清光绪年间，梓潼东坝有一位仇姓厨师，他在长期的做席实践中不断总结经验，经过多次实验，终于创造出了这道美味佳肴。仇厨师发现，只有使用梓潼本地的优质绿豆、豌豆或红苕淀粉作为主料，才能制作出具有独特口感和弹性的...
梓潼片粉 梓潼片粉 源自清光绪年间的梓潼东坝 其创始人仇姓厨师 凭借对烹饪的热爱与执着 在一次次的尝试中 逐渐摸索出了这道美食的独特制作工艺 在原料的选择上 采用上等绿豆、豌豆、红苕淀粉 配以清甜井水 及青菜韭菜汁液 最终制作出了口感滑嫩 色泽诱人的梓潼片粉 ...
从小到大,梓潼片粉一直是我钟爱的四川特色小吃。🌿📍梓潼位于四川省绵阳市梓潼县,这个梓潼片粉在绵阳的小伙伴们可能吃得更多,很多成都的朋友们可能都没听说过。💚小时候,看到那绿油油的粉条,就觉得特别稀奇。它的口感爽滑,有点像凉皮,但又比凉皮更厚实。因为川味的拌料味道浓郁,所以每一口都特别入味。现在,...
🌶️ 梓潼片粉,被誉为四川省梓潼乡土的传统风味小吃三绝之一。它以其独特的麻、辣、冲之味,成为当地人心中的美味佳肴。每一口都能感受到它的柔韧凉爽,仿佛在寒热之间找到了完美的平衡。🍃 据传,这道美食的起源可以追溯到清光绪年间。一位名叫仇姓的厨师,在长期的烹饪实践中,不断摸索和实验,最终创制出了这...
1、梓潼片粉 片粉,不仅吃起来味香爽口,解饥除渴,且具有清热解毒,益气通脉的功效。据相传,清光绪年间,梓潼东坝一位仇姓厨师,在为人做席的长期实践中,不断总结经验,经多次实验而创造这一美肴。他总结出做片粉的原料,应采用优质绿豆、豌豆、红苕淀粉为主料,其中以绿豆为最佳。其做法是,按照民间传统工艺,配以清甜...