有些品种的核桃天生就略带苦味,这是由其遗传特性决定的。 核桃成熟度:未成熟的核桃口感可能会苦涩,因为其内部的生物酶和鞣酸等物质尚未完全转化。而成熟的核桃,这些物质已经转化,口感就会相对较甜。 核桃表皮残留:核桃表皮中含有单宁等物质,如果加工时未清理干净,残留的表皮就会导致核桃有苦味。而且,核桃的涩味也主要...