由于运输渠道不畅、车辆陈旧等问题,导致果蔬在运输过程中的损耗率较高,失去市场竞争优势。 发展趋势及对策: 1.加强技术研发。通过科技创新,提高果蔬的保鲜技术和运输设备的效率,使果蔬贮运保鲜达到国际先进水平。 2.加大设施投入。增加果蔬贮运保鲜设施的投入,建立先进的果蔬保鲜仓库和冷链物流平台,保证果蔬的质量和新鲜...
探析果蔬贮藏保鲜技术现状及展望 T logy科技食品科技 目前，我国果蔬贮藏保鲜技术具有多样化的特点，大部分会用改变贮藏环境的方式，进行果蔬的贮藏，以延缓果蔬的成熟和衰老，增加果蔬的采后寿命，也避免果蔬因细菌侵害而产生腐烂变质，为我国人们提供更加新鲜的果蔬。1 我国果蔬贮藏保鲜技术现状 1.1 贮藏保鲜问题 我国...
冷藏是我国果蔬长期贮藏的主要方式,但绝大多数都是近30年建设发展起来的,在改革开放以前的计划经济时期,全国的果蔬贮藏企业寥寥无几,仅有的几座冷库基本都建在大城市。改革开放以后果蔬种植业和果蔬贮藏行业相互促进迅速发展,全国各省市均有果蔬冷库,贮藏量不断增加。随着贮藏保鲜技术研究的深入(贮藏质量、运输压力、...
1、.果蔬保鲜技术的研究现状与发展趋势摘要:果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失,保值、增值的基础,是贮藏、运输、加工过程中的重要环节。随着社会经济技术的发展,促使人们的生活水平不断提高,从而对新鲜高质量和高营养果蔬的需求增加,推动了新鲜果蔬贮藏技术的发展。本文主要探讨了目前国内果蔬贮藏保鲜常用的各种技术...
我国果蔬贮藏保鲜现状及展望 27 农产品加工业 行业视角 一、我国果蔬生产概况 1.栽培面积、产量、人均占有量 我国地域广阔，人口众多，果品产量和消费量均为全球第一。我国的果园种植面积约为1183.06 万公顷，果品总产量22768.18 万吨。其中，苹果产量3598.48万吨，柑橘类产量（柑、橘、橙、柚、柠檬）2944.04万...
1、果蔬贮藏保鲜技术的现状与展望滕 斌王俊(浙江大学农业工程与食品学院摘要 综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保...
运用物理辐射的方法来阻止果蔬细菌的繁殖,有效抑制和杀灭它们,并且可以有效保护果蔬保鲜品质和营养成分,延长食品保鲜期。 二、发展趋势 1、整体果蔬保鲜体系 结合冷藏处理和食品添加剂,如抗氧化剂、防腐剂和微生物活性物质等,将综合营养素的安全性、适合性和营养价值不受破坏的果蔬保鲜技术推广发展。 2、功能性果蔬保鲜...
本文将介绍国内外果蔬保鲜技术及设备的发展现状及应用。 国内果蔬保鲜技术的发展主要集中在冷藏、冷冻、真空包装、调节气氛保鲜和化学保鲜等方面。冷藏是最常见的果蔬保鲜技术之一,通过将果蔬存放在低温环境中延缓果蔬的老化和变质,从而延长果蔬的保鲜期。目前,国内果蔬冷藏设备的发展较为成熟,包括冷库、冷藏车等。除了...
果蔬保鲜行业现状分析报告主要分析要点有: 1)果蔬保鲜行业生命周期。通过对果蔬保鲜行业的市场增长率、需求增长率、产品品种、竞争者数量、进入壁垒及退出壁垒、技术变革、用户购买行为等研判行业所处的发展阶段; 2)果蔬保鲜行业市场供需平衡。通过对果蔬保鲜行业的供给状况、需求状况以及进出口状况研判行业的供需平衡状况,...
1.低温保鲜技术的发展。目前,低温是最常用和有效的果蔬保鲜技术。通过控制冷库的温度和湿度,可以延长果蔬的保鲜期,减少呼吸作用和微生物的生长,降低果蔬的新陈代谢速率,延缓果蔬的衰老和腐烂。 2.气调保鲜技术的应用。气调保鲜技术是近年来发展起来的一种新型果蔬保鲜技术。通过控制冷库内的氧气、二氧化碳和乙烯等气体...