国内外果蔬保鲜技术及设备发展现状及应用 农产品一般都是鲜嫩易腐败的,农产品从采收到消费者手中损失极大。据统计,从采收到消费者手中消费,我国水果每年损耗达25%～30%,蔬菜则高达30%～40%。2007年我国水果的产量为9900万吨左右,蔬菜总产量5.99亿吨,粮食总产量为50150亿吨,水产品总产量为5480万吨。如果缺乏有效的...
冷藏是我国果蔬长期贮藏的主要方式,但绝大多数都是近30年建设发展起来的,在改革开放以前的计划经济时期,全国的果蔬贮藏企业寥寥无几,仅有的几座冷库基本都建在大城市。改革开放以后果蔬种植业和果蔬贮藏行业相互促进迅速发展,全国各省市均有果蔬冷库,贮藏量不断增加。随着贮藏保鲜技术研究的深入(贮藏质量、运输压力、...
1.低温保鲜技术的发展。目前,低温是最常用和有效的果蔬保鲜技术。通过控制冷库的温度和湿度,可以延长果蔬的保鲜期,减少呼吸作用和微生物的生长,降低果蔬的新陈代谢速率,延缓果蔬的衰老和腐烂。 2.气调保鲜技术的应用。气调保鲜技术是近年来发展起来的一种新型果蔬保鲜技术。通过控制冷库内的氧气、二氧化碳和乙烯等气体...
本文将介绍国内外果蔬保鲜技术及设备的发展现状及应用。 国内果蔬保鲜技术的发展主要集中在冷藏、冷冻、真空包装、调节气氛保鲜和化学保鲜等方面。冷藏是最常见的果蔬保鲜技术之一,通过将果蔬存放在低温环境中延缓果蔬的老化和变质,从而延长果蔬的保鲜期。目前,国内果蔬冷藏设备的发展较为成熟,包括冷库、冷藏车等。除了...
国内外水果保鲜技术发展状况及趋势分析一、引言随着全球化的推进和科技的快速发展,水果保鲜技术得到了越来越多的。水果保鲜不仅关系到水果的品质和口感,更直接影响到水果的供应链和经济效益。本文将探讨国内外水果保鲜技术的发展状况以及未来趋势。二、国内外水果保鲜技术发展现状1、冷藏保鲜:冷藏保鲜是水果保鲜的最常用方...
笔者 论述 国 内外鲜切 果蔬保鲜技 术 的研 究现状 , 以期 为从 事该项 技 术研 变_ 。姜黄 、、叶、 l 虎杖 艾 丁香 提取 物对 切割蔬 菜 中常见微 生 物大肠 杆菌、光假单胞菌、酒酵母 均有 一定的抑制作 荧啤 用l l 。另外 , 许多天然物 如苯酚 、 乙醛 、 有机 酸等 以及从 薄荷...
国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状
国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状[J]. 杨炳南,刘斌,杨延辰,林亚玲,常希光,张小燕.农产品加工(学刊). 2011(10)杨炳南,刘斌,杨延辰,林亚玲,常希光,张小燕,Yang Bingnan,Liu Bin,Yang Yanchen,Lin Yaling,Chang Xiguang,Zhang Xiaoyan. 国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状[J].农产品加工·学刊 ...
冷藏是我国果蔬长期贮藏的主要方式,但绝大多数都是近30年建设发展起来的,在改革开放以前的计划经济时期,全国的果蔬贮藏企业寥寥无几,仅有的几座冷库基本都建在大城市。改革开放以后果蔬种植业和果蔬贮藏行业相互促进迅速发展,全国各省市均有果蔬冷库,贮藏量不断增加。随着贮藏保鲜技术研究的深入(贮藏质量、运输压力、...
1、国内外果蔬保鲜技术及设备发展现状及应用农产品一般都是鲜嫩易腐败的 , 农产品从采收到消费者手中损失极大。据统 计, 从采收到消费者手中消费, 我国水果每年损耗达 25%30%, 蔬菜则高达 30% 40%。 2007年我国水果的产量为 9900万吨左右,蔬菜总产量 5.99亿吨,粮食总 产量为 50150亿吨, 水产品总产量为 ...