玉兰片，板笋的涨发 玉兰片，板笋是植物性干料中比较坚硬的两种，发料时间比较长，不易发透，所以在发料时要采用浸泡，煮焖等方法。1）玉兰片。先将玉兰片用开水泡10小时，用手提捏搓使其疏松；再放入冷水锅中，煮沸后改慢火保持水热而不开，焖半小时；再换开水泡10小时，再煮10分钟，取出放入淘宝水中泡发10小时，再换开水浸泡。
1. 准备好板笋、瘦肉片、葱姜蒜等食材; 2. 热锅凉油,下入葱姜蒜爆香; 3. 加入瘦肉片煸炒至变色; 4. 加入板笋煸炒至熟透; 5. 加入盐、鸡精等调味品,翻炒均匀即可。 板笋炒蛋 1. 准备好板笋、鸡蛋、葱姜蒜等食材; 2. 热锅凉油,下入葱姜蒜爆香; 3. 打入鸡蛋煸炒至半熟; 4. 加入板笋煸炒...
福建板板笋的制作过程需要选用新鲜的竹笋,经过蒸煮软化后,再压榨成扁平的形状,最后晒干保存。这种制作方法使得板板笋具有独特的口感和风味,既保留了竹笋的鲜嫩,又去除了多余的水分,使得其更加便于保存和运输。 二、烹饪方法 板板笋可以用来炖汤、炒菜、煮粥等多种方式。其独特...
板笋的发泡方法如下：浸泡：准备适量的清水，确保清水能够完全没过笋。将笋放入清水中浸泡二十四小时左右。煮制：二十四小时后，捞出泡好的笋。将笋和干净的清水一起倒入锅中加热。等锅中的水沸腾后，盖上锅盖，转小火煮三小时左右。控干水分并保存：煮好后，捞出笋并控干其内部的水分。将泡发好...
酸辣笋:晒到半干状态,加盐搓好,放入罐子里保存,可以吃到第二年。 酸笋发酵:用无油无菌的锅加入这些材料,烧开放凉,放很多小米辣,去蒂的和不去蒂的都有,再加入生姜和冰糖,倒入之前凉透的水和白酒,放入阴凉的地方慢慢发酵10天半个月之后就可以吃了。✨ 板笋的流行原因 板笋源自深山,纯净无污染,鲜嫩脆爽,口...
板笋(干竹笋的一种)的泡发方法有多种,以下是几种常见且效果较好的泡发方式: 一、沸水法 将干竹笋放入沸水中煮15~20分钟,直至竹笋开始变软。 捞出竹笋,放凉后切成3~5毫米宽的条状。 将切好的竹笋放入清水中浸泡24小时左右,期间可换水1~2次,直至竹笋完全泡软。 二、温水法 用温水(约40℃左右)浸泡干竹笋...
1、我们如果想要将笋泡发的话，就需要先准备适量的清水并将笋放入其中浸泡二十四小时左右，注意这里一定要让水没过所有的笋。2、二十四小时过后我们就可以捞出泡好的笋，再将它和干净的清水一起倒入锅中加热，等锅中的水沸腾之后便可以盖上锅盖用小火将笋煮三小时左右。3、完成上述操作以后，我们就...
根据实际操作经验和相关研究数据,板笋每公斤干料通常可以涨发出4-6公斤的湿料。但需要注意的是,这个比例并非固定不变,而是受到上述多种因素的影响。 四、如何提高涨发效果 为了提高板笋干料的涨发效果,可以采取以下措施:选用优质...
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板笋,是武宁县久负盛名的地方特产,其营养丰富,味道鲜美,且可药用。在武宁是家家喜庆酒宴上的必备菜肴。 武宁板笋生产始于本世纪初。据山里老人回忆,浙江省龙泉县菇农善做板笋(姓名无从考证),在深山里做香菇时,见有很多毛竹,当地人又不会生产板笋,故将做板笋的方法传授给该地的老人们,后又由老人们传给其他...