杭州糟鸡的做法和配方如下：配方：- 越鸡1只- 精盐125克- 绍兴香糟250克- 绍兴糟烧酒250毫升- 味精5克 做法：1. 原料准备与处理：选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净后放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙。2. 焖煮：将鸡放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，然后移至小火上焖20分钟左右，端离火中冷却...
1、原料：越鸡1只（约重2500克）、精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升、味精5克。2、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，...
宁波糟鸡就是一道传统地方名 细细嚼来，咸鲜中透出酒意 肉质紧实，糟香扑鼻 别具风格 01 肉肠 5月27日晚，美国肉类出口协会（USMEF）在上海举行了一场颁奖典礼，为全国各个城市最优秀的合作餐饮机构颁奖。杭州“牛波一”烧肉酒馆荣获“美国红肉卓越合作伙伴”称号，这也是杭州乃至浙江此次唯一一家获此殊荣的餐饮...
糟鸡:心头好 糟鸡是我必点的一道菜,只要鸡肉滑嫩、调味不苦,就能做出美味。这家店的糟鸡口感细腻,调味恰到好处,真的是我心中的最佳。 西湖醋鳜鱼:酸甜与咸味的博弈 虽然网上对西湖醋鱼的评论褒贬不一,但我一直是它的狂热爱好者。这家店的醋鱼鱼肉嫩且厚实,口感不错。不过,有点太咸了,醋的酸味被咸味盖过,如...
我们推荐一款,能吃出3种风味——盐水鸡的鲜嫩、风干鸡的紧致、香糟鸡的糟香。鸡皮Q弹,肉质紧实。 糟鸡味道的好坏,糟卤是关键。由宁波大学教授做技术总监,食品厂是宁波市市级龙头企业,其研发的糟卤系列产品,获浙江农业博览会优质奖。...
1、原料：越鸡1只（约重2500克）、精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升、味精5克。2、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，...
在原料选择上，杭州糟鸡讲究选用新鲜的鸡和鸭。鸡肉新鲜，口感嫩滑；鸭肉则更加细腻，带有一丝独特的香气。接着，制作糟卤的步骤也十分关键。鲜汤与盐、葱、姜一同下锅煮沸，冷却后慢慢加入香糟，形成酱汁。酱汁经过过滤，与酒、味精调和，最终制成美味的糟卤。糟制过程讲究火候与时间。鸡块在温火中烧至...
杭州糟鸡、糟鸭的做法 原料配方(糟卤)：糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤)计算盐75克香糟250克陈花雕酒250克，鲜汤1.5公斤白糖50克味精5克葱4根姜1片 制作方法：1.原料：选用新鸡、新鸭。2.制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后缓缓加入香糟中，...
杭州糟鸡、 糟鸭 原料配方(糟卤) 糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重 1 公斤) 计算 糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重 1. 25 公斤) 计算 盐 75 克 香糟 250 克 陈花雕酒 250 克, 鲜汤 1. 5 公斤 白糖 50 克 味精 5 克葱 4 根姜 1 片 制作方法 1. 原料: 选用新鸡、 新鸭。 2. 制糟卤: 把鲜...