杭州糟鸡的制作方法和配方如下：一、原料准备 主料：越鸡1只 辅料：精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升、味精5克、冷开水250毫升 二、制作步骤1. 处理原料： 选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净后放入沸水中汆烫五分钟，取出洗净血蒙。 将鸡放入锅中，加水至浸没，旺火烧沸后转小火焖煮2...
杭州糟鸡的做法和配方如下：配方：- 越鸡1只- 精盐125克- 绍兴香糟250克- 绍兴糟烧酒250毫升- 味精5克 做法：1. 原料准备与处理：选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净后放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙。2. 焖煮：将鸡放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，然后移至小火上焖20分钟左右，端离火中冷却...
我们推荐一款,能吃出3种风味——盐水鸡的鲜嫩、风干鸡的紧致、香糟鸡的糟香。鸡皮Q弹,肉质紧实。 糟鸡味道的好坏,糟卤是关键。由宁波大学教授做技术总监,食品厂是宁波市市级龙头企业,其研发的糟卤系列产品,获浙江农业博览会优质奖。...
杭州糟鸡、糟鸭的做法 原料配方(糟卤)：糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤)计算盐75克香糟250克陈花雕酒250克，鲜汤1.5公斤白糖50克味精5克葱4根姜1片 制作方法：1.原料：选用新鸡、新鸭。2.制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后缓缓加入香糟中，...
糟鸡:心头好 糟鸡是我必点的一道菜,只要鸡肉滑嫩、调味不苦,就能做出美味。这家店的糟鸡口感细腻,调味恰到好处,真的是我心中的最佳。 西湖醋鳜鱼:酸甜与咸味的博弈 虽然网上对西湖醋鱼的评论褒贬不一,但我一直是它的狂热爱好者。这家店的醋鱼鱼肉嫩且厚实,口感不错。不过,有点太咸了,醋的酸味被咸味盖过,如...
1、原料：越鸡1只（约重2500克）、精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升、味精5克。2、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，...
杭州糟鸡的产品特点主要包括以下几点：肉质鲜嫩：杭州糟鸡选用优质越鸡制作，越鸡生长迅速，肉质含脂率低，经过精心烹制后，肉质鲜嫩可口。味香甜：在制作过程中，使用精盐、味精进行腌制，并加入香糟和糟烧酒的混合物，使得糟鸡味道香甜，风味独特。肥而不腻：虽然选用的是肥嫩的雄鸡，但经过沸水汆煮、...
杭州糟鸡、 糟鸭 原料配方(糟卤) 糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重 1 公斤) 计算 糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重 1. 25 公斤) 计算 盐 75 克 香糟 250 克 陈花雕酒 250 克, 鲜汤 1. 5 公斤 白糖 50 克 味精 5 克葱 4 根姜 1 片 制作方法 1. 原料: 选用新鸡、 新鸭。 2. 制糟卤: 把鲜...
宁波特产糟鸡成杭州新宠:美味惊喜推荐! 在江南温暖的春季,随着天气的逐渐转热,江南人对糟味的热爱也随之升温。说起糟味美食,宁波特产的糟鸡无疑是这方面的佼佼者。这道传统的地方名菜,凭借其独特的风味和悠久的历史,成为了杭州人的餐桌宠儿。老妈最近也建议大家多囤点,似乎这一趋势越发明显了!
天气逐渐变热,江南人大多数都在寻找清爽开胃的美味,糟味美食正是这个季节的绝佳选择。不论是糟鸡、糟鸭还是糟肉,这些美食都带着浓郁的酒香和特有的风味,让人垂涎欲滴。在众多糟味美食中,宁波糟鸡凭借其独特口感赢得了许多杭州食客的喜爱,成为了餐桌上的常客。