腌笃鲜是上海地区的特色菜肴,也是本帮菜,来源于宁波菜。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩,鲜味别提有多浓了。记着来上海一定要吃本帮菜的腌笃鲜,它会鲜掉眉毛的。 制作过程: 1.主料有猪肉、春笋、咸肉,一起清洗干净,切块; 2.砂锅内加入清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开,再加黄酒、葱段,...
八宝鸭的特点是鸭肉鲜嫩，馅料丰富，口感软糯，味道醇厚。整道菜色香味形俱佳，是一道极具代表性的上海本帮菜。二、红烧肉 红烧肉是上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一，也是深受大众喜爱的家常菜。这道菜选用优质的五花肉，切成大小均匀的方块。先将五花肉块焯水去腥，然后在锅中放入适量的油，加入冰糖炒出糖色，...
今日小编就来分享上海著名本帮菜6种，鲜美浓郁，尝过几种？一，上海白切鸡 上海的白切鸡，以“嫩”字为魂，以“鲜”字为魄，轻启朱唇，仅留鸡肉之柔嫩于世间，鸡骨深处，骨髓犹似初绽之玫瑰，鲜艳欲滴，却非食客所扰，只待细品其肉，不贪恋那骨间风情。食用之际，更是讲究一个“雅”字，轻咬一口，肉香四溢...
上海本帮菜来自samuel781029 收藏全部菜谱 腐乳花菜(超下饭) lilianya_chen 7.0 综合评分 (10 人做过) 超下饭红烧肉 萌萌爱吃呀 7.8 综合评分 (155 人做过) 下饭神菜 番茄鱼 陌路亦食客 134 人做过 快手盐水鸭腿 一克力 2 人做过 上海白斩鸡 呤儿 8.4 综合评分 (177 人做过) ...
才算是正宗本帮菜! 酱鸭,是江南地区特色的 传统风味名菜之一 其因色泽黄黑而得名 上海的酱鸭则更加浓油酱赤 鸭肉鲜嫩,咸甜适中, 香浓味醇,色泽红亮 通常上海老字号 都有的卖 比如梅陇镇酒家、光明邨等等 "糟"是江南 一种凉菜的制作方法 "货"是一种对物的笼统称谓 ...
本帮菜，不入“八大菜系”之列，然而它却吸取了苏、浙、皖等地菜系的精髓，形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味。在上海这个国际化大都市，你能随时随地吃到来自世界各地的美食，但唯有与上海人血脉相连的地道本帮菜，才最能犒劳资深饕客那刁钻的口味。 1 四喜烤麸 食材 清美烤麸 300克 水发香菇 8个...
响堂鱼，一道源自上海的传统名菜。选用新鲜河鱼，经过腌制、煎炸、红烧等工序，最后加入汤汁收汁而成。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是冬季里的一道暖胃佳肴。响堂鱼不仅味道鲜美，而且富含营养，是家庭聚餐中的一道美味选择。🌟六、蟹粉小笼包 蟹粉小笼包，无疑是上海本帮菜中的一张名片。将蟹粉与猪肉...
最好吃的十大本帮菜 1.上海红烧肉 上海红烧肉是利用糖、酱油、酒和五花肉制成的较具浓油赤酱特色的美食,制成的成品品尝起来速而不烂、浓而不显、甜而不粘,是一道备受上海本地人喜爱的家常菜平,并淋漓尽致的体现出本帮菜的特色。 2...
上海有哪些备受当地人认可的本帮菜餐馆? 工具包 努力生存的小透明 图片已补,大量盗用我就不删了 1、大富贵:其实是徽帮菜出身,其他一般,但小馄饨的水准不低,蛋皮开洋一样不缺,基本能代表上海小馄饨的最高水平; 2、王家沙:只推荐虾仁两面黄,其他实在一般;说句题外话两面黄应… ...