上海本帮菜来自samuel781029 收藏全部菜谱 腐乳花菜(超下饭) lilianya_chen 7.0 综合评分 (10 人做过) 超下饭红烧肉 萌萌爱吃呀 7.8 综合评分 (155 人做过) 下饭神菜 番茄鱼 陌路亦食客 134 人做过 快手盐水鸭腿 一克力 2 人做过 上海白斩鸡 呤儿 8.4 综合评分 (179 人做过) 140万菜谱随心看 下载APP
本帮菜从上海本地的百姓饮食起步,吸取徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等其他派系的长处,结合本地消费者的口味习惯加以改良,具有鲜明地域特色,在本帮菜手工技艺中,最富有上海地域特色的烹饪技法就是红烧系列和糟醉系列,此外还有蟹粉系列和汤菜系列。本帮菜传统烹饪...
八宝鸭的特点是鸭肉鲜嫩，馅料丰富，口感软糯，味道醇厚。整道菜色香味形俱佳，是一道极具代表性的上海本帮菜。二、红烧肉 红烧肉是上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一，也是深受大众喜爱的家常菜。这道菜选用优质的五花肉，切成大小均匀的方块。先将五花肉块焯水去腥，然后在锅中放入适量的油，加入冰糖炒出糖色，...
腌笃鲜是上海地区的特色菜肴,也是本帮菜,来源于宁波菜。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩,鲜味别提有多浓了。记着来上海一定要吃本帮菜的腌笃鲜,它会鲜掉眉毛的。 制作过程: 1.主料有猪肉、春笋、咸肉,一起清洗干净,切块; 2.砂锅内加入清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开,再加黄酒、葱段,...
上海的本帮菜，又被称为“沪菜”，是上海地区独有的传统菜肴。沪菜以其独特的烹饪技巧和丰富的口感而著称。其中，最具代表性的菜品有红烧肉、清蒸鱼、糟卤鸭等。这些菜品使用了上海当地的优质食材，如猪肉、海鲜等，并采用了独特的烹饪方法，如红烧、清蒸等。此外，沪菜还注重菜品的色彩和造型，让人在品尝美食的...
“杏花楼”的腌笃鲜，选材讲究，制作精细，是上海本帮菜中汤品的代表佳作。八、扣三丝扣三丝是一道考验厨师刀工和厨艺的本帮名菜。以火腿丝、鸡脯丝、笋丝为主要原料，将这三种食材切成细丝，粗细均匀，长短一致。然后，将三种丝分层码放在碗中，加入高汤，上笼蒸熟。蒸好后，将碗倒扣在盘中，揭去碗，淋上蒸...
青岛本帮菜餐饮管理有限公司成立于2015年07月08日,位于山东省青岛市市南区宁夏路112号219室,目前处于开业状态,经营范围包括餐饮管理咨询;企业管理咨询;餐饮服务(凭许可证经营);会议会展服务;企业策划;旅游信息咨询;批发:预包装食品(凭许可证经营)、日用百货、服装鞋帽、办公用品、工艺品、电子产品、五金交电。(依法...
才算是正宗本帮菜! 酱鸭,是江南地区特色的 传统风味名菜之一 其因色泽黄黑而得名 上海的酱鸭则更加浓油酱赤 鸭肉鲜嫩,咸甜适中, 香浓味醇,色泽红亮 通常上海老字号 都有的卖 比如梅陇镇酒家、光明邨等等 "糟"是江南 一种凉菜的制作方法 "货"是一种对物的笼统称谓 ...
本帮菜，不入“八大菜系”之列，然而它却吸取了苏、浙、皖等地菜系的精髓，形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味。在上海这个国际化大都市，你能随时随地吃到来自世界各地的美食，但唯有与上海人血脉相连的地道本帮菜，才最能犒劳资深饕客那刁钻的口味。 1 四喜烤麸 食材 清美烤麸 300克 水发香菇 8个...
今日小编就来分享上海著名本帮菜6种，鲜美浓郁，尝过几种？一，上海白切鸡 上海的白切鸡，以“嫩”字为魂，以“鲜”字为魄，轻启朱唇，仅留鸡肉之柔嫩于世间，鸡骨深处，骨髓犹似初绽之玫瑰，鲜艳欲滴，却非食客所扰，只待细品其肉，不贪恋那骨间风情。食用之际，更是讲究一个“雅”字，轻咬一口，肉香四溢...