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木聚糖酶具有高度的底物特异性，只作用于木聚糖，不作用于纤维素或其他多糖。此外，木聚糖酶还具有热稳定性、酸碱稳定性以及对某些化学物质的抗性等特点。四、木聚糖酶的应用木聚糖酶在食品工业中用于提高啤酒和其他麦芽饮料的产量和质量，增加面包的体积和改善其营养价值。在饲料工业中，木聚糖酶可以降低饲料中非淀粉...
木聚糖酶（Xylanase，CAS号：9025-57-4）是一种通过微生物发酵技术提取生产的酶制剂，主要用于分解植物细胞壁中的木聚糖和半纤维素。其活性来源于木霉菌发酵提取，适用于食品、饲料、酿造、造纸等多个领域。二、理化特性 1. 性状 –固态：浅黄色粉末；液态：褐色液体。2. 作用条件 –pH范围：3.5-6.5，最佳pH...
木聚糖酶是一类降解木聚糖分子中β-1，4-木糖苷键的酶系，主要包括内切β- 1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1,4-木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1,4-木糖苷键，其主要水解产物为低聚木糖 和少量木糖。β-木糖苷酶通过水解低聚木糖的末端来催化释放木糖残基。木聚糖彻底降解为木糖...
木聚糖酶（Xylanase），又名内1,4-β-木聚糖酶，是能破坏植物的纤维组织，能够降解半纤维素木聚糖生成木寡糖和木糖的一组酶的总称。木聚糖酶的应用领域广泛了在造纸和纸浆工业领域外，它和其它半纤维酶一起使用可以增加饲料的营养价值。饲料中添加木聚糖酶，可显著降低阿拉伯木聚糖分子大小，降低消化道中的食糜粘度...
一、木聚糖酶的基本介绍 木聚糖酶是一种能够特异性地降解木聚糖等半纤维素的酶类。在面粉中，木聚糖是一种主要的非淀粉多糖，它通常以不溶性的形式存在，对面粉的加工性能和烘焙品质产生一定影响。木聚糖酶的作用就是将这些不溶性的木聚糖分解为小分子物质，从而改善面粉的加工特性和烘焙品质。二、木聚糖酶在面粉...
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又名内1,4-β-木聚糖酶，是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得，用于啤酒酿造，可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁中的粘度，改善其过滤性能，防止非碳水化合物混浊的产生。木聚糖酶在自然界广泛分布，海洋及陆地细菌、海洋藻类、真菌、酵母、瘤胃和反刍动物细菌、蜗牛、甲壳动物、陆地植物...
木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%~35%，是植物半纤维素(hemicellose)的主要成分。大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖，含有许多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一个复杂的酶系统，通过其中各种组分的相互协同作用来降解木聚糖。因此，木聚糖...