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7.先将饼皮压扁成圆形,放入馅 8.采取虎口收圆 9.把馅料完全包好。 10.月饼模具里面倒入一些面粉,然后多余的面粉倒出来。 11.包好的月饼胚也在面粉中滚一圈,拍去多余的面粉放入模具中。 12.轻压模具到底,模具弹自动释放后,拎起模具。 13.依次做好16个,将烤箱175度上下预热。 14.烤之前用小喷壶,在月饼上...
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新国标规定,馅料中水果添加量或水果制品(折算成水果)添加量在25%以上的可以命名为“水果月饼”;添加量在10%以上的可以命名为“水果味月饼”。 但是,添加量低于10%或完全不含水果的月饼不得使用“水果”“水果味”命名该月饼。 说简单点就是,水果月饼必须真的含...
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2.1 月饼皮 桃山皮粉： 选用优质桃山皮粉，确保月饼皮的口感细腻。植物油： 用于搅拌月饼皮，增加柔软度。2.2 馅料 水果： 选择新鲜、成熟的水果，如桃子、山竹等，以保证馅料的口感和甜度。冰糖： 如需增加香甜度，可适量添加。柠檬汁： 用于调味，提升水果馅的层次感。2.3 配色 食用色素：选择天然食材提取的...
“考虑到水果保质期较短以及工业化生产要求,水果月饼也不一定都是用新鲜水果制成。”该负责人说,例如制作水蜜桃月饼的时候,可能这段时间水蜜桃已经过季了,就会直接用水果干做月饼馅料。 在一专门销售月饼馅料的网店中,配料中含有果肉的5公斤装“果肉香橙馅”比纯冬瓜制成的“香橙馅”贵25元钱。