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7/18先将饼皮压扁成圆形,放入馅 8/18采取虎口收圆 9/18把馅料完全包好。 10/18月饼模具里面倒入一些面粉,然后多余的面粉倒出来。 11/18包好的月饼胚也在面粉中滚一圈,拍去多余的面粉放入模具中。 12/18轻压模具到底,模具弹自动释放后,拎起模具。 13/18依次做好16个,将烤箱175度上下预热。 14/18烤之前...
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2关于“水果月饼”新国标规定，馅料中水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量在25%以上的可以命名为“水果月饼”；添加量在10%以上的可以命名为“水果味月饼”。但是，添加量低于10%或完全不含水果的月饼不得使用“水果”“水果味”命名该月饼。说简单点就是，水果月饼必须真的含水果才行哦。可见新国标让“...
如果不喜欢用柚子酱，就用自己喜欢的各种新鲜水果来自制水果馅料，把水果剁碎，然后和冬瓜碎、糖一起炒干，也是一样滴。刚做好的水果馅比较软，不能马上使用，要放冰箱冷藏一夜，使其凝固变硬实，即使这样处理过后，水果馅还是会比豆沙、枣泥等其他馅料要软一些，所以比较考验包月饼的技术，一个不小心可能就露馅了...
2.1 月饼皮 桃山皮粉： 选用优质桃山皮粉，确保月饼皮的口感细腻。植物油： 用于搅拌月饼皮，增加柔软度。2.2 馅料 水果： 选择新鲜、成熟的水果，如桃子、山竹等，以保证馅料的口感和甜度。冰糖： 如需增加香甜度，可适量添加。柠檬汁： 用于调味，提升水果馅的层次感。2.3 配色 食用色素：选择天然食材提取的...
水果月饼竟是冬瓜馅 月饼店门口,贴着一张价目表:香橙、蜜桃、草莓、凤梨、哈密瓜等水果口味的,售价一律2元一块;五仁月饼按大小不同,一块售价2—3元。显然,这样远低于超市和品牌月饼的价格打动了不少购买者。一名刚买完菜的大妈告诉记者,买这儿的月饼,就是觉得“现场做的新鲜,味道好,制作过程透明,质量就有保证...
因为所有的水果馅料都是冬瓜馅。 翻译成文字就是,市场上芒果味、草莓味、哈密瓜味、水蜜桃味、香橙味、柠檬味、凤梨味、蓝莓味……这些水果味的月饼,其实都是冬瓜馅。 水果味月饼的组成:冬瓜+香精+色素 图片来源:@奶奶扣 目睹现场的围观群众激动...