普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜,始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。 普集烧鸡属清乾隆年间宫廷饮食秘方,抗日战争中期辗转流传到武功,在武功县乃至西北省区享有盛名,成为武功饮食业的压台戏,是典型的非物质文化遗产。
郭家烧鸡香酥鲜嫩、色味俱佳,很快远近闻名,因普集位于陇海铁路沿线,后又成为武功县政府所在地,普集火车站人流量大,烧鸡被旅客带到四面八方,因而定名为普集烧鸡。 做法 概述: 普集烧鸡制作极为讲究,首先,严格选鸡,一年生的嫩鸡,鸡冠要鲜红、毛色光滑顺溜,禁忌病鸡、死鸡。宰杀时要让鸡血流净,水温适中,太热会...
普集镇烧鸡是陕西省武功县普集镇的一道特色食品，经过宰杀、褪毛、开膛、清洗、浸漂、晾干、挂冰糖汁、油炸和酱卤等工序制成。菜品源流 20世纪30 年代，陇海铁路延伸至了关中平原，坐落在西安与宝鸡的普集镇成为这条线上的一个火车加水站，吸引着外省的手艺人、买卖人到这里做生意。抗日战争中期，山东、河南一带...
因此在关中,普集烧鸡算是一个另类了。它与陇海铁路相关,而并非是从关中农民的生活里生长出来的传统食味。 民间传说普集烧鸡的缘起,始于河南人郭志平,1940年前后,为逃避战乱,他拖家带口,来到铁路沿线的武功县普集镇投友定居,并以河南当地的烧鸡手艺谋生。
普集烧鸡 普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的汉族传统名菜。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。 起始于河南人氏郭志平,属清乾隆年间宫廷饮食秘方,辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名,成为武功饮食业的压台戏。是典型的非...
好多年前来武功就吃过这家烧鸡,这次路过就又过来了,烧鸡和素拼凉菜味道还是可以的,旗花面个人还是比较喜欢吃没有辣子的,中午用餐的人还是比较多的,唯一就是要注意一下后厨的卫生,凉菜里边有根头发[捂脸]。 dotSource: 喜欢的菜: 普集烧鸡旗花面 voiceInput: ...
武功烧鸡,也被称为普集烧鸡,是陕西省咸阳市武功县的一道传统名菜,具有以下特点: • 历史悠久:武功烧鸡起始于清乾隆年间的宫廷饮食秘方,后辗转流传到武功县,已有数百年的历史。 • 选料严格:选用一年生的嫩鸡,鸡冠鲜红、毛色光滑顺溜,严禁使 - 韩亚武功旗花
然而，时代变迁，普集烧鸡一度陷入低谷。幸好，郭志平的技艺得以流传下来。至今还有一个传统：每年正月初一不杀鸡，寓意新的一年吉祥如意。如今，普集烧鸡已经走出低谷。在武功县城的普集镇，随处可见普集烧鸡店。而在县城的部分餐馆名厨也会小量制作经营这道美食。普集烧鸡的味道香酥鲜嫩、色味俱佳，名声再次远扬。这...
吃喝咸阳——武功普集烧鸡普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜,始产于武功县普集镇。它以其精湛的传统工艺、科学的保健配方、独特的口感风味,享誉关中,成为关中美食一绝。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。普...