川菜师傅教你酱肉的腌制方法,五花肉这样腌制后晒干味道超级的香,关键是做法简单实用靠谱,味道也好吃,农业,农村,农民,川菜,美食,腌制酱肉, 视频播放量 1925、弹幕量 2、点赞数 93、投硬币枚数 0、收藏人数 12、转发人数 0, 视频作者 最美家常菜, 作者简介 WX公中号
步骤14 晒了4天,差不多天气刚好也冷了,我取下来称了一下有3斤3两,也就是5斤肉可以做3斤多的酱肉,一块拿出来冷水下锅煮到筷子能扎透就好了,其他的密封放冰箱冷冻,也可以选择蒸,我怕咸,所以煮了能除掉部分咸味 步骤15 煮好捞出洗干净 步骤16 切片,就这样直接吃也很糯很香 步骤17 全部切好,留一部分...
一、天气状况 天气晴朗、湿度适中:酱肉晾晒3到5天,或者7到10天,表面就会变得干燥,颜色变深,同时肉质仍然保持一定的柔软度。 天气潮湿或阴雨连绵:晾晒时间需要适当延长,以避免酱肉受潮发霉。通常需要10到15天,甚至更长,以确保酱肉能够充分干燥,达到理想的口感和风味。 二、肉的厚度 肉块较厚较大:晾晒时间需要相对长...
洗的时候,那些香料和风味物质可能会被水冲走一些,酱肉的味道就没那么浓郁了。要是你是个特别讲究酱肉风味的人,可能会觉得洗了晒的酱肉少了点灵魂。而且,洗完之后,酱肉的含水量增加了,要是晾晒的时候通风不好、阳光不够,很容易发霉变质。这就需要在晾晒的时候特别注意环境,不然好不容易做的酱肉就白费了。 哪些人...
制作酱肉的方法非常简单:买来的猪肉不需要用水洗,如果表面有水,可以用纸擦干。准备一个大一点的食品袋,和几包湖羊酱油(每3斤肉用一包酱油)。将肉放入食品袋,先倒入一些高度白酒进行杀菌消毒。15分钟后,倒入酱油,确保肉完全浸入酱油中,挤出空气后扎紧口袋。等待24小时到36小时,然后取出晾晒,风干。
🥩 肉质选择:太白酱肉选用的是新鲜优质的五花肉,切成长条腌制,风干后再根据重量切割、包装。劣质肉和边角料可是做不出太白酱肉的,大家可以放心吃。🍃 制作工艺:新鲜五花肉先用炒过的盐和香料腌制晾晒,再刷上厚厚一层秘制太白酱腌制。腌制入味后才能进行自然风干。整个过程要进行三次刷酱,晾晒20天。
大师的菜:3次刷酱,20天晾晒,四川太白酱肉,酱香油爆,肥而不腻!,于2024年11月9日上线。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质量视频就上西瓜视频。
晒酱鸡翅、酱肉的做法步骤 步骤1 鸡中翅或五花肉用水洗净,沥干水份。五花肉切小块一点。 步骤2 除白酒外,其余用料倒入锅中,大火烧开,然后转小火3至5分钟,关火放凉。 步骤3 已放凉的酱料倒入大盘,加白酒,将鸡中翅或五花肉放入盘中,酱汁须没过鸡翅、肉。
一、选材：好肉是酱肉成功的一半 制作酱肉的第一步，也是至关重要的一步，就是选材。你可能会问，什么样的肉最适合做酱肉呢？答案并非一成不变，但有几个原则需要遵循。- 猪肉部位：一般来说，猪的前腿肉、后腿肉以及五花肉都是制作酱肉的上佳选择。前腿肉肉质紧实，后腿肉瘦肉多，而五花肉则肥瘦相间，各有...
喜欢吃软一点的朋友可以晒2-3天,喜欢硬一点的风味可以晒7天。小提示:如果不想太咸,可以少放一些盐。白酒也可以在晾晒的时候喷在肉的表面,增加风味。做好后的酱肉可以直接上桌享用,也可以用来做各种菜肴的配料,增添独特的酱香味。希望这些步骤能帮到你,祝你也能做出美味的酱肉!