晋中疤饼的做法详细介绍 制作材料 精面粉、酵面、食碱各适量,黄豆大的石子若干。 特色 皮面微黄,凹凸有致,厚薄均匀,香而酥脆,久放不变质。 做法 1、盆内加精面粉及水、酵面和成面团,饧发后加适量食碱揉匀,搓成长条,摘成剂子,按扁,擀成直径约30厘米、厚约0.2厘米的薄面片。 2、鏊子上放石子烧热,铲出半...
所属地区：山西小吃工艺,烙焙法生榨米粉的制作材料,精面粉,酵面,食碱各适量,黄豆大的石子若干 菜品特色 皮面微黄，凹凸有致，厚薄均匀，香而酥脆，久放不变质。制作方法 1.盆内加精面粉及水、酵面和成面团，饧发后加适量食碱揉匀，搓成长条，摘成剂子，按扁，擀成直径约30厘米、厚约0.2厘米的薄面片。2....