做法 1、盆内加精面粉及水、酵面和成面团,饧发后加适量食碱揉匀,搓成长条,摘成剂子,按扁,擀成直径约30厘米、厚约0.2厘米的薄面片。 2、鏊子上放石子烧热,铲出半烧热的石子,放上薄面片,再把铲出的一半热石子均匀地撒在面片上,待烙熟呈微黄色时即成。 制作要领 烙制时不宜用旺火,以免焦煳。