奥灶馆是一家餐馆，位于江苏省昆山市的城中之山（玉峰山）亭林（顾炎武号亭林）公园南大门的半山桥逸，是昆山历史最长，久富盛名的传统面馆。奥灶馆前身叫天香馆，创始于清朝咸丰末年，距今已有一百余年。奥灶馆原是一家面馆，过去以面食为主，近年来，全店职工不断开拓创新，引进外帮菜肴，增加颇具特色的名菜、...
面条筋道有嚼劲，配上红汤头，甜而不腻，让人回味无穷，经典浇头，更是昆山人的最爱，鲜香美味，还有他们家的红汤鳝丝面也不错，每次都吃的心满意足。二、小昆山奥面馆 地址：柏庐南路1069号 在昆山繁华的城市中，有一家名为“小昆山奥面馆”的餐厅，以其独特的烹饪技艺和美味的面条吸引了众多食客，一进店堂...
[农广天地]中国十大面条之昆山奥灶面(20141127)来源:央视网2014年11月27日 17:25 网络开小差了,请稍后再试往期 片段[农广天地]云锦(20141212)2014-12-12 20:40:00[农广天地]彩金沙画(20141212)2014-12-12 15:56:04[农广天地]从农田到餐桌--走进延庆(20141211)2014-12-11 20:52:00...
相关稿件 >>>进入《农广天地》官网 >>>更多三农资讯 首播: CCTV-7 周一至周五 14:43、19:00 重播: CCTV-7 首播日次日 06:05、00:12 作为中国十大面条之一的“奥灶面”,是江苏省昆山市的特色面食。本片将向观众朋友们介绍一下这“奥灶面”的由来和制作工艺。
地方美食，是地方文化的延伸。作为极负盛名的昆山美食代表之一，精致的奥灶面将昆山人注重细节、精益求精的生活态度体现得淋漓尽致。始创于清朝咸丰三年（1853年）的奥灶馆，正是百余年如一日，守正创新，久久为功，才将一碗面做到极致。生生不息 经典味道传承百年 对于奥灶馆大厨、“奥灶面”制作传承技艺第六代...
在昆山,有一碗面以其独特的美味被誉为“十大面条”之一,那就是奥灶面——苏式汤面的经典代表。宽汤、硬面、重浇头,昆山人的美好一天往往从一碗热腾腾的奥灶面开始。曾经在昆山尝过一碗奥灶面后,那种浓郁的汤汁和筋道的面条就让我念念不忘。当地朋友推荐了苏顺昌,说是最能还原原汁原味的奥灶面,而且操作起来非...
昆山奥灶面最出名的是两种：红油爆鱼面和白汤卤鸭面。红油面，面条细白，汤色中透着酱红，白汤面，面白汤白，原色之中带着原味。吃奥灶面的讲究有三烫，“面烫、汤烫、碗烫”，首先，面烫，煮好的龙须面要捞出后在另一锅煮沸的开水中过一遍开水，此为面烫，其次，调好的汤底始终在大锅中文火温着，保持...
昆山大麻鸭：用于制作卤鸭，肉质鲜嫩，肥而不腻。老汤：作为汤底的基础，为奥灶面增添浓郁的底味。酱油、红辣椒、蒜泥、麻油、花生油等调味料：用于调制红油味汁和蒜泥汁，为奥灶面增添丰富的味道。制作步骤 准备爆鱼：将青鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状。用适量的调味料腌制青鱼块，然后入油锅炸至金黄...
细数昆山名号,“十五年百强县首”、“上海后花园”、“昆曲发源地”、“阳澄湖大闸蟹”,这些是昆山扬名在外的支撑。但与昆山人的生活息息相关,具有强烈昆山品味的文化符号,还有一种其貌不扬的小食——奥灶面。一碗普普通通的红汤白面,构成了这座小小城市里人们生活的日常。人们结缘于奥灶面,在面馆相逢、相知、告...