甜饼干(巧克力豆,无面筋) 属于速食食品,甜饼干(巧克力豆,无面筋) 的营养成分表中含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量(即100克可食部食品中的含量)。
乳糜泄是一种对面筋蛋白具有过敏性的肠道疾病,解决的唯一办法就是摄入无面筋食品。面筋蛋白其独特结构特性、粘弹性对于小麦面包制品的质构起着至关重要的作用,无面筋食品因缺少面筋蛋白,所制得的产品感官品质、质构特性等较不理想。近些年研究人员通过不同方法制作类似小麦制品一样品质的无面筋食品,包括寻找原料替代品、...
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CODEX STAN 118-1981(En)国际食品法典标准 无面筋食品现行 发布日期:1981-01-01实施日期:2008-01-01 标准摘要 无 查看原文 下载原文 注:若需要正式出版文本,请底部扫码咨询客服。 代替标准 无 现行标准 无 修改单 无 国别: CAC 英文名称: Standard For Gluten-Free Foods ...
摘要 本发明涉及膨化谷物粉、无面筋谷物食品及其制备方法。本发明的膨化谷物粉的糊化度为88‑98%,与膨化前原料直链淀粉含量比直链淀粉降解率为4.2‑10.5%,粘度稳定值为7.0cP2·L/g·min2到13cP2·L/g·min2。本发明还提供用于制备该膨化谷物粉的挤出膨化工艺,以及含有该膨化谷物粉的无面筋谷物面条。本发明...
本发明涉及一种功能性烘焙食品无面筋面包及其生产方法,属于食品加工技术领域.先将白砂糖总量部分溶于温水总量部分中,经搅拌溶解,加入酵母菌,搅拌,静置;在混合液中添加黄原胶,羟丙基甲基纤维素,白砂糖总量的剩余部分,温水总量的剩余部分,鸡蛋,植物油混合;再将玉米淀粉,食盐,脱脂乳粉,面包改良剂添加到上述混和浆中,经搅...
近几年,有越来越多的人接触到无麸质(Gluten free,麸读音为fū)饮食,还有无麸质健康饮食食谱出现在各大网络平台,更有说法指无麸食品更健康。这些说法靠谱吗? 那么我们先来看一看什么是无麸质食物: 麸质,又称麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白,其字源来自拉丁文,意为胶水(Glue),是存在于多种谷物中的一...
面筋是一种由面粉制成的食品，通常作为一种食品添加剂或者是素食肉制品的替代品。尽管面筋是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，但是它并不属于无渣食品类。面筋是由面粉和水混合而成的，而面粉是一种谷类食品，其中含有谷物的纤维和其他渣滓。因此，面筋中也会包含这些渣滓成分。此外，面筋的加工过程中可能...
纯谷朊粉制作40克面筋头,纯谷朊粉制作,无添加、无替代。#我要上热门 #烤面筋 #烧烤食材 #冷冻食品 #冻品食材 - 厂家直销各种规格纯谷朊粉面筋头、面筋串。于20241107发布在抖音,已经收获了1.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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