乳糜泄是一种对面筋蛋白具有过敏性的肠道疾病,解决的唯一办法就是摄入无面筋食品.面筋蛋白其独特结构特性、粘弹性对于小麦面包制品的质构起着至关重要的作用,无面筋食品因缺少面筋蛋白,所制得的产品感官品质、质构特性等较不理想.近些年研究人员通过不同方法制作类似小麦制品一样品质的无面筋食品,包括寻找原料替代品、酶...
乳糜泄是一种对面筋蛋白具有过敏性的肠道疾病,解决的唯一办法就是摄入无面筋食品。面筋蛋白其独特结构特性、粘弹性对于小麦面包制品的质构起着至关重要的作用,无面筋食品因缺少面筋蛋白,所制得的产品感官品质、质构特性等较不理想。近些年研究人员通过不同方法制作类似小麦制品一样品质的无面筋食品,包括寻找原料替代品、...
7.一种无面筋谷物食品,以干物质计,所述无面筋谷物食品含有30-70重量份、优选40-60重量份的权利要求1-3中任一项所述的膨化谷物粉和30-70重量份、优选40-60重量份的无面筋谷物生粉;其中,所述膨化谷物粉和无面筋谷物生粉来自同一种类的谷物或不同种类的谷物;优选地,所述无面筋食品为无面筋谷物面条,所述无面筋谷...
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CODEX STAN 118-1981(En)国际食品法典标准 无面筋食品现行 发布日期:1981-01-01实施日期:2008-01-01 标准摘要 无 查看原文 下载原文 注:若需要正式出版文本,请底部扫码咨询客服。 代替标准 无 现行标准 无 修改单 无 国别: CAC 英文名称: Standard For Gluten-Free Foods ...
甜饼干(巧克力豆,无面筋) 属于速食食品,甜饼干(巧克力豆,无面筋) 的营养成分表中含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量(即100克可食部食品中的含量)。
1、一种功能性烘焙食品无面筋面包,特征是其组成配比按重量百分数计:取玉米淀粉:38.5-39.0%、温水:39.5-40.5%、鸡蛋:7.5-8.5%、白砂糖:4.9-5.1%、植物油:2.4-2.6%、酵母菌:1.8-2.0%、脱脂乳粉:1.9-2.1%、黄原胶:0.79-0.81%、羟丙基甲基纤维素:0.19-0.21%、食盐:0.7-0.9%、面包改良剂:0.14-0.15%; 先将白...
一种膨化宠物食品及其制备方法 本发明公开了一种膨化宠物食品及其制备方法,涉及食品领域,该宠物食品由以下质量分数的原料制成:玉米粉1525份,小麦粉2040份,小麦面筋28份,豆粕1024份,鱼骨粉610份,猪骨粉59份,牛骨粉59份,豆渣37份,植物油59份,动物油25份,盐0.12份,脱氢乙酸钠15份,氯化钾27... 江程 被引量: 0...
摘要 本发明涉及一种功能性烘焙食品无面筋面包及其生产方法,属于食品加工技术领域。先将白砂糖总量部份溶于温水总量部份中,经搅拌溶解,加入酵母菌,搅拌、静置制成混合液;在混合液中添加黄原胶、羟丙基甲基纤维素、白砂糖总量的剩余部份、温水总量的剩余部份、鸡蛋、植物油混合制成混和浆;再将玉米淀粉、食盐、脱脂乳粉、...
本发明涉及一种功能性烘焙食品无面筋面包及其生产方法,属于食品加工技术领域.先将白砂糖总量部分溶于温水总量部分中,经搅拌溶解,加入酵母菌,搅拌,静置;在混合液中添加黄原胶,羟丙基甲基纤维素,白砂糖总量的剩余部分,温水总量的剩余部分,鸡蛋,植物油混合;再将玉米淀粉,食盐,脱脂乳粉,面包改良剂添加到上述混和浆中,经搅...