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无醇啤酒中的“醇”指的是乙醇,也就是酒精。根据我国的GB/T 4927-2008标准,酒精度小于等于0.5% vol的啤酒被称为无醇啤酒。更具体地说,T/CBJ 3108-2021标准又将其分为两类:无醇啤酒(酒精度≤0.5% vol)和0.0%无醇啤酒(酒精度≤0.05% vol)。有趣的是,即便标注0.0%无醇啤酒,也还是可能含有微量酒精。因此...
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无醇啤酒最主流的两种工艺原理,就是在发酵过程限制酒精生成,以及在发酵后把酒精去除,但两种工艺都会对啤酒的风味产生影响。 比如在限制酵母产酒精的同时,酵母代谢产生风味的过程也会受到影响;再如去除酒精的同时,啤酒的一些酒溶性的风味物质也会被带走,等等。
现场，交警首先针对瓶口附近的空气进行了检测，呼气式检测棒并没有显示异常。随后，记者各喝下一大口，分别进行了吹气测验。喝完酒精度为0%vol的无醇啤酒，吹气并未显示异常，而喝完酒精度为0.3%vol、0.5%vol的无醇啤酒后，吹气棒数值均超过了20mg/100ml（不代表呼气式酒精检测及血检结果）。 对此，交警表示...
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即指不含酒精或酒精含量其甚微的啤酒，其酒精含量一般不足1%，但仍保留着传统啤酒的色、香、味。 无醇啤酒问世的原因，主要有两个，一是人们饮食生活的变化，尤其对饮食品多样化的需求日渐强烈，希望新型饮料产品不断出现，以满足各种人的需要，如儿童、妇女和司机等；二是随着人们对酒之功过的讨论，尤其酒精对人体...
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