要说“恶”(音ě),在方山可称的上是山药蛋派中的“王中王”。方山人民在逢年过节、红白事宴时,皆要大量加工,以备食用。如若你来方山,不论进入大小饭店,皆有一道怪名菜。此菜,被外地人称作方山特色菜,是方山饮食的代表之作。可菜名,连创造它的方山人民也说不清楚。菜单冠名:“炒恶”。 方山的“恶”,今日...
做法:恶切成薄片状(细条状)→下油锅先炒红绿椒、老干妈→片刻后再下恶片(条)翻炒→等恶热透后即可出锅 菜名:西红柿豆腐炒恶 主料:豆腐、方山炒恶适量 辅料:新鲜或中式西红柿酱、红绿椒适量 作料:油、盐、酱油、醋、料酒、干辣椒、葱姜蒜末等...
“方山炒恶”是以马铃薯和马铃薯淀粉为主要原料,经清洗、去皮、蒸制、挤压、再蒸制、高温杀菌等现代工艺生产而成,口感爽滑、劲道,营养全面丰富,老少皆宜,深受当地人的青睐。 要说“恶”,在山西方山县可称的上是山药蛋派中的“王中王”。此菜,被外地人称作方山特色菜,是方山饮食的代表之作。 相传,清初康乾胜世...
在方山,以前每当过年时,做“恶”是每家每户的传统,一到腊月就要开始准备了。作为方山的传统美食,它的制作过程比较复杂,主要食材就是土豆和淀粉,看起来仅仅两种简单的食材,做起来却不简单。第一步先要把土豆洗干净,将带皮的土豆放在锅里煮熟,捞出放置在冷水里,往往一家老小都坐在一起剥土豆皮。第二步将把土豆...
“恶”是山西吕梁地区临县、方山等地的一款颇具特色的美食，这里的“恶”不是罪恶的恶，是临县、方山话的发音。下面就具体给大家讲讲这个“恶”是怎么做，怎么吃的。先来说说“恶”怎么做。“恶”的主要原料是土豆。取当地盛产的岚县土豆洗净去皮切成大厚片，放入蒸锅蒸。土豆蒸熟后，出锅放入容器中用擀面杖捣成...
恶不是普通话中的凶恶,险恶,恶心的意思,而是当地方言(晋语代表之一的吕梁片区方言,大同和内蒙部分晋语也属于吕梁片区方言)恶的意思是厉害,比平常实物优秀之意。通常是用土豆蒸制而成,也有胡萝卜(也有黄土高原特有的黄色胡萝卜)制作。官方有想过这名字会被误解,所以又称为水晶豆腐(虽然现在很少这样说…)吃法多样,可...
年味美食在山西吕梁的方山县有一道特色名吃名为“炒恶”字面上很难叫人想象出这究竟是一种什么食物此“恶”非彼“恶”“恶”在汉语词典里有罪恶、凶狠等意思但是在吕梁方言中却是有能耐、有本事的意思比如 某人把一件事做得非常好人们就会说 某某“恶嘞”看来“...
贡天下分店很多。平阳景苑店很好找,就在平阳路边。店面不大,东西摆的很紧凑。只有一个店员。逛了一圈儿,基本上所有东西都标着价格。 看到「方山恶」,很久没吃了,就买了一个准备回家炒。商品价格牌上明明标着6元整,但是扫码付款完我就走了,没核实。等到家了才发现付款记录里,那个店员默默地就扫走我6.8元?!
近日,方山县法院公开宣判首例涉恶刑事犯罪案件。8名被告人因犯故意伤害罪、寻衅滋事罪,分别被判处有期徒刑七年六个月至有期徒刑九个月不等的刑期。 经审理查明,以被告人严某平(绰号“脱手”)为首的这一恶势力曾因打架斗殴、盗窃、寻衅滋事等违法犯罪活动多次受到司法机关的刑事、行政处罚。2016年以来,这一犯罪...
1、锅里放入适量食用油烧热，放入葱末和蒜末煸香胡萝卜洗净去皮。2、切成菱形块胡萝卜块放入锅中莴苣去皮洗净。3、切成菱形块莴苣块同样放入锅中。4、用铲子炒制断生晾凉的恶先切成条状再切成菱形块菱形块的恶放入锅中。