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阿拉伯语的叫法向西衍生,变成了欧洲各国通常的叫法——cumin;而在我国,我们用其音译名“枯茗”。波斯语的叫法则通过丝绸之路传到新疆,变成了维吾尔语的Zire,汉语音译为“孜然”。孜然不仅是新疆的首席香料,也是西北地区烹饪的必备调料。它特别适合用于去除羊肉的膻味,让肉质更加鲜美。孜然富含油性,特别适合用于烧烤,无论...
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网络开小差了,请稍后再试 《舌尖上的中国 第二季》精切视频收藏 [舌尖上的中国 第二季]新疆香料 来源: 央视网2014-05-16 21:45内容简介 收视TOP榜 钱三强:呕心沥血为祖国 等着我 1 重温发生在82年前的生死大营救 世界周刊 2 起底坑骗老人的“温暖陷阱” ...
新疆香料是指新疆地区独特的各种香料。新疆气候干燥，光照充足，土地肥沃，这种特殊的自然环境孕育出了多种具有浓郁新疆特色的香料。其中最有代表性的是孜然、八角、肉桂、花椒、黄姜等。孜然是一种广泛应用于新疆菜肴中的香料，其香味浓郁，口感独特，多用于烤肉、炸鸡、熬汤等食品中。八角是一种主要在南疆地区使用的...
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说起孜然,那可是烧烤必用的佐料,它本身富有油性,气味芳香浓烈,主要用于调味,提取香料等。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲,一直被新疆人当作“首席”香料。 其实,孜然早已渗入新疆饮食的方方面面。烤肉就不用说了,没有孜然就没有新疆烤肉。烤全羊、烤包子、薄皮包子、馕、...