初级
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。制作窍门 1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁...
擀面 百科释义 报错 长面,即面擀好后,切成长状,加以调好的卤叫“卤面”,吃这种面招待客,有“长福长寿”、“长来往”之意。 查看百科 注:百科释义来自于百度百科,由网友自行编辑。© Baidu 使用百度前必读 百度首页 问题反馈 商务合作 关注微博 ...
（揉面、擀面都是力气活）不追求完美的劲道口感的话，也可以只饧发15-20分钟，直接进行下一步操作。第 三 章：擀面 & 切面 ▲擀面方式 在案板上撒上干淀粉，放上饧发好的面团，先用手压扁，再用擀面杖从中心向边缘擀，再将面团擀薄一些，可以卷在擀面杖上的程度。卷在擀面杖上之后，手将擀面杖向前推的同...
电视上看到的手擀面，千掉万折，轻飘飘地落在案板上。然而当你真正去做的时候，经常因为小处不到位而废了功夫。很多人都曾在擀面这一步挫败过，这让我们更加理解制作手擀面的不易。所以，面对挫败，我们应当抱着耐心和决心，最重要的是热爱，因为热爱可以消灭任何艰难困苦。最后有一点需要为大家温馨提示，煮面的...
4/8取出面团揉匀,用刀切一半的面用擀面杖擀成均匀的 大而薄的圆片,上面多洒些干粉(擀的时候反正面都要多洒些干粉,以免粘连) 5/8像折扇子一样把面片折起,在多洒些干粉 6/8用刀切成粗细均匀的长条 7/8切完 抖散开面条 8/8成品图 小贴士 加盐和鸡蛋是为了面条更筋道 擀面时要多洒些干粉,以免粘连...
步骤 1 面粉加凉水和成面团，软硬都成，别担心。醒面半小时左右或更长都行，把面团直接整理成长团。2 边撒淀粉边擀面，擀成自己喜欢的厚度。3 下面的面折叠。4 上面的面折叠。5 下折叠面覆盖上折叠面 6 用刀切成自己喜欢的粗细。7 整理一下面条，觉得面厚了或粗了可以稍微扯扯。8 起油锅，下入蛋液，...
首先，把面团分成若干小块，每块约80克左右。然后在案板上撒上一些干面粉，避免面团粘连。开始擀面时，先用手把面团轻轻压扁，再用擀面杖从中心向四周擀开。注意，每擀一圈，稍微旋转一下面团，确保擀得均匀。如果发现面团粘了，可以适量撒一些干面粉。擀面的过程中，一定要轻柔，避免用力过大，防止面团破裂。擀出...
擀出一大张面皮来。作为一面点小白,一次做250g面粉是极限,否则擀面这步就能让我烦了,因为我不会用大号的擀面杖。 擀面有技巧。用擀面杖包在面皮中间,哪里厚滚哪里,面皮就这样越滚越薄,越滚越大。 步骤7 只能用玉米面来敷面。 原来我一直用面粉敷,很容易粘,也不能久放,久放面条会粘一起。玉米面就能解决粘...