俗称撇拉的菜是苤蓝。苤蓝,学名Pien Tsi Lan,是十字花科二年生草本植物,其别称众多,包括球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓菁、撇列(撇拉为其方言读音)、不留客、人头疙瘩、大头菜等。这种蔬菜原产于地中海地区,后变异为叶用甘蓝的一个分支,并在明朝末期传入我国,至今已有数百年的栽植历史。 苤蓝的叶色翠绿,花色黄白,果实...
第一步：用刀把苤蓝的皮削掉，然后先切成片，再切成粗细均匀的丝，再往切丝后的苤蓝里加入胡萝卜丝适量，撒入食盐一汤匙抓拌均匀，如此腌制15分钟左右。第二步：时间到后，苤蓝丝里会被腌制出很多水分，此时把水分倒掉，用凉开水冲洗一下多余的盐分，再把苤蓝丝挤一挤水分放入碗中待用，如此操作可以让最后的口...
在北方的有些地区,特别是中原地区,这种蔬菜被叫做撇拉(pie la),在有些地方也被叫做撇列,有可能是长时间形成的口误,但是也不排除它们在当地本身就是这么叫的。就比如说香菜,在很多地方就被叫做芫荽(音yan sui),同一种蔬菜,叫法太多了。 苤蓝这道食材之所以受欢迎,首先是因为它的食疗功效,经常吃新鲜的苤蓝,对于...
这种菜口感非常清脆,并且营养成分也是非常高的。长得圆圆的,像是一个大绿球,腌咸菜、炒着吃都好吃,小时候花花经常去地里面挖这种菜,花友们有没有猜出这是什么菜呢?没错,就是“苤蓝”,很多地方都会叫它“苤蓝疙瘩”,花花家乡那里叫这种菜“撇拉”,花友们有没有吃过这种菜呢?
前些年在郑州时,每次回老家,路过长垣南关路东的一个大菜市场,都会特意进去转一圈,寻找到摆着的撇拉菜,买几捆,捎回来。 凉调撇拉菜拌粉条,在长垣一家叫“满天星”的饭馆里也碰见过,是店家的一道小凉菜。每次回长垣,进满天星饭馆,必点的一个小凉...
1.撇拉鸡：将鸡肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。热锅加油，放入姜蒜炒香，放入鸡肉煸炒至变色，加入适量的水煮开，再放入撇拉菜翻炒均匀，调入盐、鸡精即可。2.撇拉牛肉：将牛肉切成片状，用盐、糖、料酒腌制30分钟。锅烧热后加入适量的油，放入姜片爆炒出香味，再放入蒜末煸炒至金黄色...
制作这道菜，过程简单得让人惊喜。先把撇拉菜仔细洗净，切成均匀的小段，豆腐也切成小块，大小要适中，这样炒的时候才能均匀受热。蒜末是这道菜的灵魂伴侣，别小看这小小的蒜末，它能在炒制过程中散发出迷人的香气，为整道菜增添不少风味。接下来就是炒制环节，锅热了之后，倒上适量的食用油，油温一上来，就...
1)撇拉菜洗净切成段,豆腐切成小块备用。 2)热锅加入适量食用油,倒入蒜末煸炒香。 3)加入撇拉菜翻炒片刻,然后加入豆腐炒匀。 4)调入适量生抽和盐,继续翻炒至熟软即可。 2.撇拉菜酸辣汤 材料:撇拉菜250克,瘦肉片100克,木耳适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,醋适量,生姜适量,葱花适量,鸡蛋2个,鸡蛋清适量,淀粉...
撇拉（苤蓝）咸菜的快手做法【需要材料】撇拉（苤蓝）菜2个，大蒜3瓣，生姜1小块，酱油、食盐、花椒适量【操作步骤】1.撇拉（苤蓝）菜去皮。2.将撇拉（苤蓝）擦成细丝，放入少量食盐拌匀，腌制2小时以上。3.腌制出水。...1.首先，去掉新鲜大头菜的根部，然后去掉它的皮。最后，用刀把大头菜切成两...