步骤5 压成如图5的样子,不要开始用手揉。再静置十分钟到十五分钟!这个暂停的时间很关键,可以让淀粉粒充分吸水膨胀,更容易揉面。 步骤6 十分钟后,开始揉面,我差不多揉了两分钟,面粉和红糖还有水都已经混合均匀了。这时候,手光面光盆光,所谓的“三光”。 步骤7 在盘上附上保鲜膜,用牙签戳几个小孔,开始发酵。
步骤4 覆盖保鲜膜20分钟让面絮得到充分滋润 步骤5 开始揉面,主打动作就是——搓,像这样从里向外搓,搓出去的面团,收回来折叠一下,不停的重复这个动作,大概十五分钟不到就能出膜 步骤6 我的面已经很光滑了 步骤7 家里没黄油了 ,我用的菜籽油,有没有像棉絮,这个已经被我揉了一下 步骤8 这是我没加油之前揉...
(1)揉面时要用“巧劲”，既要用力，又要揉“活”，必须手腕着力，而且力度要适当。(2)揉面时要按照一定的次序，顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。(3)揉发酵面时，不要用“死劲”反复不停地揉，避免把面揉“死”，而达不到蓬松的效果。(4)揉匀面坯后，不要紧接着做成品...
一. 手工揉面 ▸ 揉面盆 ▸ 揉面板 ▸ 揉面袋 ▸ 揉面台 二. 专业机器揉面 ▸ 和面机 ▸ 面包机 ▸ 厨师机 三. 野路子揉面工具 ▸ 电动打蛋器 ▸ 电钻揉面 ▸ 手持料理机 ▸ 绞肉机揉面 ▸ 电饭锅揉面 关于面食制作,科学家发现人类早在3万年前就掌握了利用淀粉和水制作饼类...
揉面方式 如果从动力来源来分类的话，揉面的方式有两种：一是手工揉面，二是机器揉面。手工揉面的唯一优点是省钱，包括买厨师机和办健身卡的钱，缺点是揉面量少、速度慢、费力气，即使用水合法也要燃烧不少卡路里。机器揉面则相反，揉面量多、速度快、不费力，缺点是败家，但对于面点爱好者来说，这钱绝对是...
机器揉面步骤 按顺序加入面粉、水、酵母和盐,先调慢速将材料充分混合后,再调整至高速进行揉面。 记得时不时要将附在锅壁的面粉刮入锅内,使得所有面粉能够充分均匀揉和。 Tips: 盐记得不能与新鲜酵母和天然酵母直接接触,因为盐会导致酵母活性降低甚至失活,所以可以选择将盐溶解在水里再一起倒入。
5.现在再来和一个死面的面团，这个是300g的普通面粉，放上2-3g的盐可以增加面粉的筋性，烙饼的话，我一般都是用60%的水，300g的面粉用180g的温水来和面，把粘在盆子上的面都刮下来了，就可以开始揉面了。6.刚开始的话不用把这个面团揉得很光滑，因为你要揉很长时间，简单的揉成团没有干粉的时候，把它...
5.饧好之后再揉面，就非常能容易揉光滑了，非常的细腻，再看这个软硬度，这样含水量大的面团，烙饼是最好的。6.揉光之后饧上半个小时就可以用了。7.放盐，十三香调味，再来一些干面粉，有助于出层，半径处划一刀，然后顺着划的这个刀卷起来。8.把收口的地方捏紧，从上到下按扁，擀成一张小圆饼，这样就...
—收拢的操作，这个过程中面筋逐渐形成； ③暴露在空气中易流失水分，如果感觉面团较干，可以用手沾水，拍入面团中，或者用手背沾水，将水分“踹入”面团中。3 双手交替揉面 ①先用单手揉面的方法初步揉搓，再将面团揉成长条状； ②用双手掌根交替揉搓，将局部组织揉破、揉透，再将面团归拢整形。