1、热锅凉油:无论焯水的排骨是煎还是炖,在下锅前煎一煎都能让排骨更加美味。为了避免排骨粘锅,我们就需要先把锅热到微微冒白烟,然后再倒入凉油,以免高温把排骨变焦。最后等上30秒,把排骨倒进锅里后,中小火煎到两面金黄即可。2、中小火炖煮:等倒进锅里的汤汁沸腾之后,需要转中小火慢慢炖煮40分钟以...
洗干净的排骨放进盆中,加入一大勺盐,倒入清水,搅拌匀后浸泡2个小时。半小时换一次水,把血水泡出来,排骨泡得特别白时,基本上就没有血水了。3、焯水 浸泡后的排骨血水特别少,焯水的时间也不用那么长,可以保持排骨的鲜嫩。排骨冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水3~5分钟,撇掉煮出的浮沫,捞出...
排骨处理的第一步是浸泡去血水。将新鲜的排骨放入清水中浸泡,这个过程不仅能够去除血水和杂质,还有利于保持排骨的水分,让其口感更加鲜嫩。在浸泡的同时,如果可以适当换水,效果会更好。浸泡是为了减少后续焯水时的血水溢出,从而降低腥味的产生,保证后续烹饪出的排骨更加美味可口。2、冷水下锅温火煮 处理排骨的第...
排骨买回来以后,一定要先仔细地清洗,因为排骨表面会有很多的油脂,如果单单用清水冲一下,是很难洗干净的,所以我们要用到面粉,可以把斩好的排骨放入盆中,加入一大把面粉,用手揉搓两分钟,利用面粉的吸附性,去掉排骨表面的油脂和脏东西,然后再用清水洗净,这样排骨就会干净很多,也可以去掉大部分的腥味。 二,排骨一定...
经过前面三步的操作,排骨的腥味已经基本被去除掉了,所以在后边炖排骨的时候,调味料尽量少放,简单的葱姜八角炒香,调入酱油上色增香,适量的食盐即可。这样炖出的排骨味道更正。我是小茉莉,排骨是冬季餐桌上的常见食物,想要做出美味的排骨,去腥很关键,今天跟大家分享了排骨去腥的“3步曲”,喜欢的朋友下次做...
第一步是先加水清洗两遍,再加适量干面粉,抓一抓,加入可以裹住排骨的量,加好后反复抓捏,将排骨内的血水挤压出来,几分钟后面粉变脏了,用水冲洗掉,再次加面粉抓捏,重复两次后,排骨大体看起来很干净了,摸起来没有那么油腻。 这么做的好处是,面粉可以吸附掉排骨上的血水、脏东西和油脂,这些都是腥味来源,去除掉后...
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很多人认为排骨直接焯水可以去除腥味,其实这是不对的。直接焯水不仅不能彻底去腥,还可能使排骨的肉质变得柴硬。正确的做法是,先将排骨用料酒、姜片腌制一段时间,这样可以有效去除腥味。腌制完毕后,再用清水冲洗干净,准备焯水。二、焯水有技巧,鲜嫩不柴硬 焯水是烹饪排骨的重要步骤,但很多人对此并不了解。正确...
我婆婆做的糖醋排骨咋吃都不腻,酸甜咸香软烂脱骨!巨好吃巨下饭#糖醋排骨 #简单易学 - 明明姐于20240728发布在抖音,已经收获了5606.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!