1.将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；2.排骨剁成3厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；3.锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油；4.将剩下的猪油倒出，另作别用；5.锅内留油50克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离...
奇味挂霜排骨 主料 肉排300克 辅料 炸面包糠30克 熟腰果50克 熟坚果碎15克 调味料 奇味奶香酱60克 鸡粉(腌料)5克 料酒(腌料)少许 葱姜(腌料)少许 烹饪步骤 1. 排骨切件用腌料拌匀混合入味后拍少许生粉炸至金黄捞出; 2. 另取净锅微火将奶香酱与排骨兜均匀后,滚匀炸熟的坚果面包糠即可装盘。 烹饪...
食物热量: 1337 大卡 / 460克 碳水化合物: 每460克挂霜排骨含有≈ 131.23 克碳水化合物,占比约 28.53%。 脂肪: 每460克挂霜排骨含有≈ 66.02 克脂肪,占比约 14.35%。 蛋白质: 每460克挂霜排骨含有≈ 52.15 克蛋白质,占比约 11.34%。 纤维素: 每460克挂霜排骨含有≈ 0.03 克纤维素,占比约 0.01%。
2.排骨剁成3厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；3.锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油；4.将剩下的猪油倒出，另作别用；5.锅内留油50克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨；6.在冷凉...
挂霜排骨 食谱原料 猪肋排500克,鸡蛋2个,白糖50克,面粉100克,色拉油适量 制作方法 1、将猪肋排剁成3厘米长段,洗净,放入沸水中焯一下,沥干待用; 2、将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉搅匀,调成蛋粉糊备用; 3、将猪肋排沾上面粉,挂匀蛋粉糊放至热油中炸至金黄色,捞出沥油待用;...
挂霜排骨 【制作材料】 主料:猪排骨(大排)(250克)辅料:鸡蛋清(50克) 橘饼(5克)调料:盐(1克) 白砂糖(100克) 黄酒(15克) 桂花(1克) 淀粉(玉米)(30克) 猪油(炼制)(50克)【制作工艺】1. 将金桔饼切碎,同桂花放在一起备用; 2. 排骨剁成3 厘米长的块,加黄酒、精盐拌一下,再加湿淀粉和蛋清,浆匀;...
“挂霜排骨”是安徽名菜。此菜()骨离、嚼之()是根据白糖的结晶原理烹制的,成品外面均匀地包裹着白糖细末似霜,故名。 正确答案答案解析 略 真诚赞赏,手留余香 小额打赏 169人已赞赏相似试题 (填空题) “炸蟹卷”是安徽名菜。此菜是取蟹肉、配鳜鱼肉等制成馅心,用()包卷油炸而成。 答案解析 (填空题)...
网站首页 考试题库 热门试题 智能家居 网课试题 其他知识竞赛 题库首页 每日一练 章节练习 填空题“挂霜排骨”是安徽名菜。此菜()骨离、嚼之()是根据白糖的结晶原理烹制的,成品外面均匀地包裹着白糖细末似霜,故名。 参考答案: 肉酥;干香 您可能感兴趣的试卷 你可能感兴趣的试题最新试题 ...
在制作挂霜排骨的过程中，关键步骤之一是糖液的运用。首先，排骨需在炸制前趁热倒入糖液中，确保糖汁能够均匀地裹在排骨上。为了实现这一目标，可以采用两锅操作：先将排骨裹上浆液，然后在第一锅中炸至淡黄色，捞出后备用。另一锅中的油烧至七成热时，再开始炒糖。当糖液开始产生米粒大小的香糖...